食在荆楚,品荆州特色鱼糕牛三鲜火锅牛

北宋词人苏轼曾在《荆州十首》中写道：“江侵平野断，风卷白沙旋。”

出三峡至荆州，他来到这片尽是一望无际的平原沃野，映入眼帘的漭漭长江横断其中，江边的旋风卷起白色沙柱扶摇直上，不由思绪万千，写下此句。

荆州地处美丽富饶的长江中下游地带，素有“文化之邦，鱼米之乡”的美誉，境内港汊湖泊甚多，因其盛产鱼米虾蟹而蜚声华夏。

丰富的水产资源，为荆楚肴馔创造了绝无仅有的条件，广受欢迎的“牛三鲜”“牛肉火锅”“鱼糕”“鱼丸”等便是享誉中国“千年楚馔史，半部江南食”的杰出代表。

北至襄阳，南及衡阳，东过九江，西到宜昌，荆州的牛肉菜品都可谓赫赫有名。

喝早酒、吃火锅，早已经成为荆州人的风俗习惯，牛肉火锅鱼糕丸子也成为远在异乡的荆州人最为思念的家乡美味。

今天我们就来说一说，食在荆楚的牛三鲜。牛三鲜，顾名思义，就是用牛肉、牛肚和牛筋三种食材烹制而成。市面上有些商家为了降低成本，拿便宜单薄的冰冻肉制作，导致过度炖煮失去了嚼劲。

那怎样鉴别牛肉质量是好是坏呢？

01看

先看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点则是坏肉；再看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉颜色稍暗；最后看脂肪，新鲜肉的脂肪呈洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，颜色暗沉，变质肉脂肪则现出不健康的绿色。

02闻

新鲜肉具有正常的气味，略有血腥气，较差的肉则是一股氨味或者酸味。

03摸

首先要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次品肉外表干燥或粘手，变质肉严重粘手，外表较干燥，有注水肉也不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

只有真正本地肉源，只有足够新鲜，才敢用之制作牛三鲜，才能做出代表了荆州特色的牛三鲜。

本地肉牛生长经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

所取肉质中蛋白质含量高、脂肪含量低，对食用者身体健康大有益处，非常符合如今健康化的消费趋势。

牛肉作为一种能量高、热量高、蛋白高、含铁高的肉类，不仅好吃，好处也多。老人常吃牛肉骨质好，小孩常吃牛肉长得高，好友会餐，待客送礼，都是不错的选择。

食在荆楚牛三鲜，不仅肉质鲜，味道正，量还足，除了肉，还是肉！

左夹牛肉右拈蹄筋，牛肚刚入喉，爽感已上头。再佐以千张豆腐鱼糕鱼丸，青菜菌子藕片粉条，豆芽腐竹土豆海带，一份火锅兼容各种配菜，荤素不拒，就着辣汤热汁，那叫一个痛快。一顿火锅下来，耳红面润，回味无穷。

食在荆楚作为源头厂家，自产自销，常年耕耘本地餐饮市场，直供大小饭店超市，广受好评。如今进驻各大电商平台，直接对接终端消费者，更是物美价优，让广大喜爱荆楚风味的朋友们无论身在何处，都能尝到来自家乡的味道。

这款食在荆楚牛三鲜火锅，食材选料、烹饪配方都是顶配。不管市面上充斥多少低质劣品来用低价打压市场，我们坚持选用本地新鲜肉源，不偷工，不减料，不急不躁做好每一锅肉，熬好每一份汤。

独家配方秘制酱料，跟市场上普通售卖的料包，工艺与口味很是不同，它们在高温高热的夏天进行制作，晒足三七二十一天，直到变得色泽深红，酱香浓郁，再进行封坛存装。

这些酱料熬出来的火锅汤料，色泽鲜亮，辣不呛喉，香味浓郁，越煮越鲜。

食在荆楚牛三鲜配料表干净，绝非科技狠活可比。经过富含胶质的食材熬制出的汤，香浓无比，再配上酱料将其浓缩收汁，鲜味香味都达到巅峰。

食客可以根据个人喜好，或续清汤，或配蔬菜，浓郁滋味丝毫不减，彻底告别小作坊里各种添加勾芡上浆的汤。

包装上，我们采用高压浸汤还原保鲜工艺，牢牢锁住鲜香和营养。物流存储全程冷链，无需防腐，因此做到零添加，更健康！

叫上朋友聚个火锅吧，开袋牛三鲜就能解决一顿饭！宅家无聊，一个人的火锅局也不是问题~