农村里种的这些蔬菜,经过霜打之后吃起来口

农村里种的这些蔬菜，经过霜打之后吃起来口感更好了，你知道吗？在很多人的观念里，经过霜打的蔬菜，口感都会变差，本来是甜的，经霜后变得平淡无味，但是以下这些蔬菜可真让人大跌眼镜呢，因为它们不但口感不会变差，反而变得更加美味了。一、青萝卜顾名思义就是外皮是青色的萝卜，萝卜一年四季都有，露天种植的萝卜经过霜打之后更好吃。经霜的萝卜，把萝卜的那种辛辣口味去除，吃的时候把外皮剥掉，直接来一口，脆甜可口，味道特别甜，当然最喜欢的做法是做火锅了，越煮越甜，完全没有涩味。民间有这样一句老俗话冬吃萝卜，夏吃姜之说，冬天吃萝卜对人们的身体健康很有好处。萝卜营养丰富，煮萝卜水可治肺热、咳嗽、痰多等病症，萝卜吃法有多种，可以包饺子、包子、炸萝卜丸子、萝卜炖羊肉等，都是非常不错的。二、菠菜我们平时吃完菠菜后，总感觉嘴巴似乎黏着一层薄膜，口感比较厚重，但是经过霜打后，菠菜的叶子变得比之前的要厚实，那种黏腻的涩味也少了很多，口感比霜打前好。三、大白菜特别是北方农村地区，白菜要经过霜打必须是露天种植。白菜受冻后，叶子容易变干变腐烂，不过霜打后的白菜，把最外面的叶子剥掉，食用里面完好的白菜心，口感非常的甜，菜心里面越黄的就越好吃。虽说白菜一年四季都有，但是要想真正吃到软绵味道甘甜的白菜，还是冬天霜打以后的白菜好吃，味道甜口感更好，当地俗话霜打过的蔬菜分外甜，经过霜打过的白菜变得更软，白菜味更足，吃起起来口感好更甜。白菜营养丰富，当地农村习惯是把白菜做就大绘菜吃，非常爽口，冬天还可以用来炒粉条当早餐。四、西兰花西兰花霜打后，花蕾上方裹上了一层白色的粉，看起来就想是结了一层冰一样，没有以往的那种绿意，还能吃吗？其实这种西兰花焯水白灼后，味道更清甜，只不过躲在花蕾里的小虫子比较难清洗。五、紫菜苔说到霜打以后的蔬菜，怎么能忘了紫菜苔呢，这种蔬菜的耐旱能力很强，即便是在大冬天，下雪了以后也是不受影响的，是冻不死的。更值得一提的是，在下雪以后的紫菜苔更甜了，口感方面也更好了。农村有一句老话“霜打的蔬菜分外甜”说的正是这些蔬菜。为什么霜打过的蔬菜更好吃？是因为蔬菜适应环境的变化，冬天冷是温度下降的缘由，蔬菜经过霜打后为了自我保护，随着温度降低蔬菜体内的淀粉类物转化成了糖类。通过这种转变，蔬菜细胞液就不会轻易的破坏掉，并且分解出淀粉，而这些淀粉又转化为葡萄糖，所以霜打过后的蔬菜含糖量就会大大提高，味道甜口感好。冬天如果温度上升后，蔬菜就会随着温度把蔬菜上的霜直接化成水蒸气消失掉，这个时候霜打菜的叶子会变的软软，吃起来绵软甘甜。你还能列举哪些种类呢？

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