不起眼的它俩,炖一起好吃绝了鲜嫩下饭,

上个月开始，我养成了一个新的小习惯：每天睡觉前记录一下“今天过得怎么样？”就像电视剧里的上集回顾那样，把当天的故事在脑海中快速地过一遍。一边回忆，一边打分。有开心事，加2分；心情沮丧，减1分；生气急躁，减2分；平静无波澜，得1分。加加减减，最后得到当天的心情指数。坚持一个月后，我就拥有了一份完整的心情日历。快乐占比高达84%，我自己都有惊到。其实，生活怎么可能毫无烦恼呢，只是很神奇地，每次回想起来，伤心难过总会变得模糊不清，反而那些快乐的片段会不断冒出来，占据上风。比如，上班路过菜市，花15块买了一大束洋甘菊，新鲜到还有蜜蜂在流连；又比如，傍晚早早收工，还看了一场温柔的晚霞，拍照时又捕捉到一架飞机……细数下来就会发现，生活中的快乐大多源自于一些小事。它们不起眼，甚至有点廉价，却能带来实实在在的幸福感和满足感。就如今天要给你们分享的这道菜——鸳鸯豆腐，便宜、大碗、好吃，曾是我学生时代无限续加的快乐来源。念大学的时候，学校附近有一家台式麻辣火锅。锅底只有一种选择，辣度愧对麻辣二字，对于容易上火的广东人而言却是极佳的打牙祭方式。它家价格不算便宜，但有一点特别吸引人——鸭血和豆腐可以无限续加。于是，那家店成了我们寝室的聚餐首选。毕竟宿舍4人，3个大胃王，有无限续的鸭血、豆腐垫着底，既过瘾又实惠。而且，鸭血和豆腐在红油汤里滚过之后，味道搭得很！腥气全无，只剩下滑嫩，叫人哈着热气，吃下一块又一块。后来大学还没毕业，火锅店就关门了，倒是鸭血+豆腐的搭配被我加入了家常菜单中，一直到现在还会时不时吃一吃。做法自然是改成了用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。口味上也做了小小调整，摒弃了麻辣红油，转而用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出更开胃下饭的酸辣底味。豆腐和鸭血的营养价值就不用多说了，我爱吃这菜还有一个原因，就是饱腹感强，吃多也不怕长胖。如果你还没有尝试过这个搭配，这个方子可一定不能错过了！-酸辣鸳鸯豆腐-[食材]鸭血g韧豆腐/老豆腐g番茄1个（可选）蒜苗1根蒜沫1小勺姜末1小勺蒜蓉辣椒酱1大勺番茄丁罐头1罐生抽1.5大勺细砂糖1小勺盐1小勺水淀粉1大勺食用油1大勺辣椒面少许（可选）1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块2.姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段3.番茄切丁新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代4.煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味5.起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁，加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味6.倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡，起锅前撒上青蒜因为番茄的加入，鲜红汤汁飘出开胃的酸香气，比单纯的辣红油更让人心动。锅里咕嘟咕嘟，冒起了泡泡。一红一白两种色块交错其中，颤颤巍巍地，随着沸腾的汤汁抖动起来。有多嫩呢？反正我是建议你们用勺子连汤带豆腐，舀着吃，才不会中途啪叽一下坠成两瓣儿。豆腐、鸭血都担得起“嫩”、“滑”二字，但它们在舌尖的表现却不尽相同。白豆腐是柔嫩，不用咬，抿一下就碎了。红鸭血则多了几分韧性，待咬破后，才露出里头的软嫩。舀上满满当当一勺，盖在米饭上，拌一拌，好吃程度不输番茄炒蛋，口感还要更丰富。有时候懒得煮饭，我还会直接加粉条一块儿炖。最后一锅端着吃，别提多香了！以前觉得，记录生活是为了保留物证给未来回忆。最近却有了新的感悟：记录生活，其实是为了更好地投入生活。只要用心去留意，过得好不好，该如何调整，生活自会给你解答。

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