您的当前位置：火锅粉 > 火锅粉功效 > 川渝地区超好吃的炒鸡杂,在家做味道不
川渝地区超好吃的炒鸡杂,在家做味道不
在重庆，炒鸡杂的美味让我念念不忘，在家做味道不对，哪的问题？
从重庆回来以后，我对那里的菜一直念念不忘，今天动手模仿了一份，总觉得哪里不对……
这道“炒鸡杂”明明按照重庆那边的做法做的，为啥就是跟当地的味道不一样呢，哪位朋友能告诉我，问题出在哪吗？
鸡杂买的是半熟的，回到家以后，我洗了好几遍，然后又加的醋、酒等腌制了一次，直到没有了异味。配菜有青红椒、葱姜蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、糖，以及川渝菜的灵魂：菜籽油！
其实在我们当地，很吃不惯菜籽油，有一股“青气”在里面，不过我发现放了火锅底料进去就没有那个味道了。
宋宋先烧热的菜籽油，然后放的底料和郫县豆瓣酱小火炒香，鸡杂是腌制以后，然后过水焯了一遍，就怕有味道，因为第一次做这个，没有经验。
最后放的鸡杂进去翻炒了一会，接着放的姜丝炒香，又放了一点糖和生抽调味去腥。
最后放的其余配菜和青红椒。反炒到断生就关火了。
整体看着还不错，但是吃起来总觉得差点意思，油腻，不够辣，没有人家炒出来的那种香味儿，特别是鸡肠子有点粉，也没有那种火爆的鲜味儿……
重庆、四川的朋友，有谁科普一下，宋宋哪里做错了？南方的鸡杂到底怎么做比较好吃，北方的鸡杂是不吃的，都扔掉了，自从去过南方以后，发现鸡杂这么好吃，我还专门买了一把鸡肠刀，就是为了处理鸡肠子！
会吃鸡杂的朋友，麻烦留言区告诉宋宋下你的做菜心得哦！
