喜欢吃腐竹的一定要收藏,做法简单快速又好

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腐竹是一种价格实惠、营养美味的食材，并且有很多烹饪方式，可以凉拌、煮汤、涮火锅或是清炒，不论哪一种制作方式，口感都十分美味。但腐竹想要做得十分美味，也需要注意一些技巧，否则做出来的腐竹很容易不入味，并且有硬心，一点都不爽口。那么腐竹应该怎么制作才十分美味呢？今天就给大家介绍一下清炒腐竹的烹饪技巧。喜欢吃腐竹的朋友一定要收藏起来，学会之后，自己在家也能做出十分美味可口的腐竹。1、温水浸泡现在市面上售卖的一般是干腐竹，这种腐竹是比较硬的，只有泡发之后，才会变得比较松软。所以我们在制作清炒腐竹之前，一定要先把腐竹泡发。而泡发腐竹也是有技巧的，只有知道技巧，才能把腐竹快速地泡发，并且没有硬心，那么腐竹应该怎么浸泡呢？首先我们最好能够把腐竹掰成合适的段状，这样才能增大腐竹接触水的面积，让腐竹能够更快地泡发。另外在泡的时候，最好使用温水，因为温水的水分子运动比较活跃，能够促进腐竹吸收水分，让腐竹快速地吸收水分。在浸泡腐竹的时候，我们最好能够用一个盖子或是碟子把网口给盖住。因为腐竹是比较轻的，浸泡在水中时，很容易浮起来。如果不用盖子把腐竹压严实，很容易导致腐竹泡发不完全，使得腐竹有一些地方即使泡很久还是硬的，导致腐竹口感变差。另外用盖子把碗口盖住，能够给腐竹创造一个恒温的环境，让腐竹一直浸泡在比较温暖的地方，缩短腐竹泡发时间。但我们也要注意，即使使用温水泡发腐竹，也是需要比较长的时间的。述（最多18字因此我们一定要提前两个小时就要开始浸泡腐竹，以免拖延我们烹饪的时间。2、准备食材腐竹是一种豆制品，本身是没有什么味道的，因此需要搭配上其他食材一起烹饪，才能做出十分可口的清炒腐竹。而一般来说，清炒腐竹需要用到五花肉、青椒、红椒、蒜末、葱花等。这里要注意，五花肉是必备的，因为五花肉可以煸炒出油脂。而用荤油来炒腐竹。会让腐竹的口感更为鲜香。同时五花肉是肥瘦相间的，煸炒出来的油脂会被腐竹吸收，使得五花肉不会过于油腻，两者可以说是十分相辅相成。而青椒、红椒则可以给腐竹增添颜色以及微辣的口感，让腐竹更有食欲，同时十分开胃。3、给腐竹焯水腐竹泡好之后，我们最好再给腐竹焯一下水，可以缩短腐竹烹饪的时间，保持腐竹鲜香的口感。同时能够让腐竹进一步泡发，保证腐竹的口感。4、炒腐竹将腐竹焯好水之后，捞出沥干水分再烹饪，水分沥干才能避免腐竹吃起来过于绵软。等到腐竹水分都干了之后，先把五花肉下入锅中煸炒出油分，之后依次下入蒜末、葱花以及少许的豆瓣酱，炒出红油。随后加入切好的青椒片、红椒片、腐竹，翻炒2分钟，加入适量的鸡精、生抽、食用盐调味。之后再加一些水淀粉，水淀粉可以让腐竹口感更为粘稠入味，吃起来更美味。等到锅内汤汁变得浓稠，美味的腐竹就制作完成了。往期精彩推荐：入秋，少吃红薯南瓜多吃它，教你烹饪它的技巧，暖身营养又解馋回锅肉简单又好吃的家常做法，肥而不腻，咸香开胃，好吃又下饭猪骨头不要再炖汤了，试试做个酱大骨，酱香浓郁软烂脱骨，超好吃

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