财鱼火锅的家常做法

寒冷天气，跟家人一起分享这款鲜香营养的财鱼火锅是最适合不过啦！吃块鲜嫩鱼肉,再喝口鲜美的鱼汤，热乎乎的，边炖边吃胃口大开，简直太赞啦！

??主料：财鱼（黑鱼）、豆腐??辅料：生姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料（可不用）、花椒、蒜、香菜??制作过程：1、将新鲜的财鱼去内脏去鱼鳞清洗干净，鱼比较滑，清洗过程小心点，可以买时让清理好；2、将鱼头和鱼尾切开，鱼身削成大小一致的薄片；3、片好的鱼片均匀的撒盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制一下；4、油锅烧热，将鱼头、鱼尾和鱼骨头入锅煎至两面焦黄。5、鱼块都煎好后推到一边，倒入姜片、大蒜头、干辣椒、花椒小把、一勺豆瓣酱、小块火锅底料（家里没有的可以不放），用锅内余油炒香；6、锅内加入适量开水盖上锅盖焖煮5分钟左右；7、另起锅，将老豆腐切块焯水后捞出，倒入火锅盆里；

8、将腌制好的鱼片放入鱼汤里煮开，汤内加入适量的盐和鸡精调味，盛出倒在豆腐上面；9、撒点蒜泥和花椒、放上香菜，烧热油淋香，瞬间香气扑鼻。PS：鱼肉一定要腌制一会可以出腥并且让鱼肉更嫩。蔬菜的搭配可以根据自己喜好来哦！

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