毛血旺最简单的做法,味道爽,连汤都全

人像动物一样，一到冬天就像要找个暖和的地方躺着，食物嘛也需要吃些热，呼一口热一口吃，全由心到胃都舒服！天冷的时候我喜欢吃鱼，不管是火锅鱼还是干锅鱼，只要辣点就可以了！

像鱼一样香，还是串串香，只要遇到肯定就吃撑！鲜亮的鱼上沾着鲜红的油汁，嘴一碰就碎在嘴里，趁热烘烤，麻辣、咸、嫩，舌尖连续不断的累加，一波又一波的满足感，婉转一击，心满意足。

毛血旺

配制原料：鲤鱼(或鲫鱼)1条，豆芽克上下，火锅料1块，豆瓣酱1汤匙，辣椒干40克，青椒20克，盐1勺，生抽适量。

处理方法1：将鲤鱼切成粗条(一片0.3-0.4厘米)；将鱼骨切成小块；切成小块；切成小块；切成小块；分别用水漂洗2-3次，沥干。

2：先把鱼退浆，把鱼放在小碗里，加入盐、白胡椒粉不断抓匀，然后用蛋白拌匀，再加入适量木薯淀粉抓匀。看每条鱼的表面都沾上浆，再淋上一勺菜油，腌30分钟。

提示：提前腌制的鱼，可先放入底味，退浆可使鱼肉更加嫩滑，煮时不易碎；

3：用绿豆芽洗净，放入开水中煮4-5分钟。再出锅爆香姜蒜干辣椒，随后放入绿豆芽炒片刻，再放盐、味精调味，炒匀后倒入瓷碗。

炒锅烧开，加入少量油，下入鱼骨，剁椒鱼头，以小火煎5-6分钟；看鱼骨略有起色，再加入大量开水，开红煮5分钟。

提示：做鱼骨汤时，先将鱼煎片刻，鱼皮稍涩变黄即可；要想鱼头汤白一点，一定要加温水，而且要煮5-6分钟；

5：慢慢配汤！加入油烧开，放入花椒、辣椒干、葱蒜、文火慢炒香，然后加入火锅料，最后加入火锅料，最后加入豆瓣酱，用文火炒成辣椒油，然后加入之前煮3-4分钟的鱼骨汤；

6：然后保持文火状态，将腌好的鱼肉逐个放入锅中，待彻底入锅后再放入，然后开大火煮到微沸，然后用小勺轻轻推锅，然后用小勺轻轻推锅。用漏勺捞起鱼，兴于有绿豆芽的小碗里。

7：这个时候料汁不用马上倒到碗里，最好用密漏勺把料汁过滤一遍，然后再将料汁煮开即可倒在鱼肉上！撒一把尖椒，藤椒，蒜头，淋滚油，洒一把葱末，一小撮芝麻，即可上桌！

提示：浇油时，温度要高，不必小于7成(度上下)，那样能充分激起料头的香味！

这么做的毛血旺，其实是最简单的一种，在腌制鸡肉的整个过程中，不疏忽地把文火煮熟，这样做的话，就是不容易煮熟的，而且煮出来的东西也是不容易煮熟的，而且煮的也是不容易煮熟的，而且用鱼骨汤煮得很好，很好吃

转载请注明：http://www.jqopo.com/hbwh/17090.html