详略安排的2个重点技巧学做一道菜

当今社会已经步入信息时代，庞杂的信息如烟海，与人交流如果不能简明扼要，重点突出，往往抓不住人心，丢失掉大好的机会。

写作亦是如此，如果别人读了你的文章，说像流水账，或者说你抓不住重点，说明这篇文章的详略安排出现了问题。

今天的示范文题目为——《学做一道菜》，我们要通过这篇微文的分享，为大家详细讲解在叙事作文中，如何找到最重要的环节，进行详细、具体描写的方法，简单来说就是讲解文章主体内容中详略安排的问题。

如果你想更好地学习写作，欢迎订购我的这个专栏《50篇微文炼成写作小能手》，文章更新后会在第一时间提醒你，我们一起，共同完成写作的进阶之路。

本文包括4个部分：

第一部分：原创微文《学做一道菜》。

第二部分：写作过程分享，我的选择和写作思考。

第三部分：写作技法讲解，叙事过程中安排详略的两个技巧。

第四部分：重要提示，本次写作中最精要的总结内容，言简意赅，可作收藏细品。

学做一道菜

小时候在江苏生活过一段时间，经常吃奶奶做的梅干菜蒸排骨，后来回到四川，便很少见到梅干菜，但那种咸香鲜味却留在我的记忆中，一直想再尝一次。

最近，发现在盒马能买到正宗的梅干菜，趁着周末，我决定自己这着做一做这道儿时最爱的菜——梅干菜蒸排骨。

为了做这道菜，我专门从网上搜出了一大堆“梅干菜蒸排骨”正宗做法，然后按照说明，一大早就把买来的无沙梅干菜用水泡发，等到傍晚时分，梅干菜变软了。

我把排骨洗干净，再加入一些盐、生抽、蚝油、料酒和豌豆粉，用手抓匀了，腌起来，大概要等上半个小时。这时间，我正好开始炒梅干菜，以前奶奶在做这道菜的时候，我在厨房外面的小空地上玩，总能听到“滋啦”一声，一会儿就能闻到鲜香的气味钻进鼻子里。现在，当我把滤干的梅干菜放进热油锅里，“滋啦”一声，那熟悉的味道再次窜起，直钻进鼻子，我有一点酸酸的感觉。

炒香的梅干菜和腌好的排骨和在一起，放进蒸锅里，开始最后一步，慢慢地等待蒸熟的时候。透过玻璃锅盖，我看着热气慢慢蒸腾，模糊了视线，但香气却慢慢地飘出来了。

时间到，我迫不及待地揭开锅盖，把碗端了出来，那油香四溢的排骨在干鲜的梅干菜中已经软烂，我忍不住伸手去抓起一个来，滚烫的排骨让我的手指感受到发烫的痛，于是我迅速把排骨扔进了嘴里，我被烫得说不出话来，却又舍不得吐出来，好半天才缓和下来，那美味的排骨让我感受到说不出来的咸香味美。

我舀了一大碗米饭，用勺子舀了满满两勺梅干菜和汤水，拌匀了，慢慢吃起来，每吃一勺，我仿佛看到天井中那个孩子，坐在小板凳上，端着碗，奶奶在旁边用勺子把梅干菜汤水舀到她的碗里，细细地拌匀了，用筷子把已经软烂的骨头剔除，放在碗边，说：“吃，趁热吃！”

对，要趁热吃，我埋头吃着自己第一次做的梅干菜蒸排骨，在这样一个宁静的傍晚。

我不是一个善于做饭烧菜的人，但我却一直认为饭菜香、烟火气，是人的情感的寄居地，特别是小时候的记忆中亲人做的饭菜，更是一生中最美好的味道。

生在四川，麻辣偏多，火锅串串，更是经常的主题，但当我想写一道菜时，却是这道“梅干菜蒸排骨”首先浮现在眼前，它就像是童年的一道印痕，刻在心底，永远无法淡忘。

在写作线索的考虑上，记得平时看一些孩子写作文，往往在写学做菜的文章时，重点描写做菜中遇到的困难，比如油未热更下菜入锅；调料不知轻重，齁死人；炒菜不熟练烫着自己等等，这些是小孩子们的体验，写出来令人信服，也很有特点。

而作为成年人，我虽然不擅长厨艺，但也不是生疏无比，毕竟现在互联网如此发达，从视频中照着学做一道菜，也不是特别难的事。因此，我没有把这篇文章重点放在生手做菜的尴尬、紧张或困难重重，而是将做菜过程中的某些环节与记忆中奶奶做菜时的情境联系起来，以情感贯穿整篇文章。

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