昂刺鱼怎么做好吃,配金针菇豆腐红烧,软嫩

昂刺鱼，是一种无鳞鱼，不同地方有不同的叫法，在我们东北老家叫“嘎鱼”，我现在所在的南部地区，叫“钢针鱼”，此鱼肉质软嫩，无碎刺，特别适合老年人和小孩吃，今天，我来给大家分享昂刺鱼的家常做法，简单易做，学会在家做给家人吃。

主要食材：新鲜的昂刺鱼，豆腐，金针菇。

具体步骤：

1.菜场买的昂刺鱼让老板简单处理后，到家用清水洗去表面黏液，去除鱼鳃，放在盘中备用。昂刺鱼挑选要注意，鱼身有伤的尽量不要，要选活得，已经不太新鲜的也不要选，会影响口感。

2.金针菇用手撕开，放在淘米水中浸泡，去除表面杂质。

3.豆腐用清水冲洗，放在盘中备用。准备葱切断，姜切成薄片，蒜拍碎，干辣椒2-3个，辣椒主要去腥增香，家里有小孩不能吃辣的，建议剔除辣椒籽会减少辣味的释放。

4.起锅烧油，油温七八分热时，将昂刺鱼放入锅中，煎一下，这样能让肉质更紧实，煎至表面微黄装盘备用。

5.锅中剩余的油放入葱姜蒜干辣椒炸锅，炸出葱香味，再放入生抽，少量老抽上色，加入适量纯净水烧开，下入煎好的昂刺鱼，倒入少许白醋，小火炖制。

6.炖至鱼肉熟了，汤汁减少时下入金针菇，豆腐，调成大火，此时锅中的汤汁咕嘟咕嘟的冒着大泡，加入适量的盐，糖，胡椒粉，待汤汁渐渐浓稠，金针菇软烂关火，散入准备好的蒜末和香菜段作为点缀，蒜末能增香去腥。

瞧！一盘美味可口的昂刺鱼做好了，尝一口鱼肉，嫩滑入味，豆腐鲜香可口，金针菇鲜香有嚼劲，俗话说：宁吃鱼锅菜，不吃菜锅鱼，我们一家，孩子老人爱吃鱼，我跟老公爱吃里面的菜，真是完美的吃饭搭子！比起美味的鱼，一家人围坐桌旁，有说有笑，才是生活中最美好的时光。

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今天这道红烧昂刺鱼，你学会了吗？赶紧趁周末给家人安排起来吧！好了，今天的分享就到这里了，记得好好吃饭哦！

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