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排骨火锅家常做法
排骨火锅的家常做法如下：
原料：排骨：克
香菇：10个
莴笋：1根
豆芽：克
白菜苔：克
烤麸：50克
花椒：10克
姜：1块（约15克）
干红辣椒：4-5个
蒜：瓣
八角：2颗
白砂糖：1大勺
豆瓣酱：2大勺
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
水：适量
步骤：排骨焯水：
将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟，捞出排骨备用。
准备底料：
在锅中加入适量的油，放入花椒、姜片、干红辣椒、蒜瓣和八角，小火煸炒出香味。
炒制底料：
放入白砂糖，小火炒至糖融化，然后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
炒制排骨：
将焯水后的排骨倒入锅中，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
调味和加水：
加入适量的生抽，继续翻炒均匀。然后加入适量的水，没过排骨即可。
煮制排骨：
大火煮沸后转小火，盖上锅盖，煮约0分钟，直到排骨熟透。
准备蔬菜：
在等待排骨煮熟的过程中，将香菇、莴笋、豆芽和白菜苔清洗干净，切成适合火锅的大小。烤麸也提前泡水软化。
煮蔬菜：
当排骨煮得差不多时，将蔬菜和烤麸放入锅中，继续煮5-10分钟，直到蔬菜熟透。
享用火锅：
将煮好的排骨和蔬菜放入火锅中，加入适量的汤底，就可以开始享用美味的排骨火锅了！
注意事项：排骨要选择新鲜的，这样煮出来的火锅才会更加鲜美。
火锅的底料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入一些辣椒粉、花椒粉等增加辣味和麻味。
在煮蔬菜时，可以根据个人喜好加入其他喜欢的蔬菜。
吃火锅时要注意火候和时间，避免食物煮烂或过生。
