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虾滑的6种家常做法,又滑又嫩,好吃到流泪



虾滑,实际上是一种虾泥制品,主要材料有鲜虾、盐、蛋清等。

经过上千次摔打使虾肉富有弹性和粘性,吃起来非常的爽脆,也大大保留了虾肉原有的营养成分。

虾滑味道鲜美营养好,大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说,虾更是必不可少的美味佳肴。

今天小编就给大家集中介绍虾滑的做法,有适合大人或孩子不同的做法,喜欢的朋友可以收藏哦!

01

家庭版自制虾滑

准备材料:

新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量

做法步骤:

1、新鲜虾去头去皮挑虾线,切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁,再混合到一块;

2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲,密封好放入冰箱冷藏20分钟以上;

3、用之前取出勺入开水中定型,捞起后即可用来炒菜等;做汤则可以直接勺入汤中,更加方便快捷。

02

虾滑的花样吃法

1、虾滑紫菜汤

准备材料:

紫菜少许、虾滑适量、葱花适量、盐少许、香油几滴

做法步骤:

1、紫菜提前泡发后洗干净,烧一锅开水放入紫菜,小火5分钟后勺入虾滑煮2分钟;

2、撒上葱花,加盐调味并浇几滴香油即可。

2、虾滑番茄浓汤

准备材料:

番茄2个、虾滑克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许

做法步骤:

1、番茄洗净去蒂划十字,放入开水里泡5分钟取出去皮切丁;

2、金针菇洗干净撕小朵,姜切成姜丝,葱切成葱花备用;

3、炒锅下油,下姜丝葱白炒出香味,然后倒入番茄和少许盐炒出红汁,再倒入一碗开水大火煮开;

4、转小火下虾滑,下完虾滑再下金针菇,并加入半勺生抽和少许白糖调味;

5、盖锅盖焖5分钟,出锅前撒上葱花即可。

3、水煮虾滑

准备材料:

虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺

做法步骤:

1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干,菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干;

2、热锅下油,下蒜末姜丝爆香,加入香辣豆豉酱(不吃辣的加郫县豆瓣酱)炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟;

3、冰箱里取出虾滑,用勺子一团团勺入锅里煮2分钟;

4、豆芽和菌菇铺在碗底,倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻,最后烧少许热油淋上即可。

4、鲜虾滑蛋面

主料:虾仁56个,鸡蛋1个,芦笋45根,香菇3朵,挂面适量

辅料:盐,白胡椒,鸡粉或鸡汁,水淀粉选用

做法:

1、虾仁洗净,用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁

2、烧水,水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面,大家也可以用其他喜欢的面

3、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁

4、再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋

5、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味

6、把鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅里,一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。

7、再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅

小贴士:

这是一个人的量哟人多的时候大家可以酌情加减。嫌麻烦的话香菇也可以不加

5、鲜虾滑蛋

材料:鸡蛋3个,鲜虾3-5只,小葱3根,盐适量,生抽适量

1、三个鸡蛋打散,水和鸡蛋1:1的比例

加入几滴油,适量盐

2、三种主料:鸡蛋,虾,小葱.

3、隔水上锅蒸15-20分钟,出锅

6、虾滑蒸蛋蒸豆腐

主料:虾g,豆腐2块,鹌鹑蛋8个

做法:

1、2块豆腐放锅里煮一下,水里放点盐,去豆腥

2、煮豆腐的时候,把虾仁碾碎,放在碗中,顺时针方向搅拌,稍微放点黄酒和鲜酱油,搅拌到能抱团就可以了

3、把锅里的豆腐捞起,每一块分成4份,挖掉豆腐中间的部分

4、把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌,放进挖好的豆腐块里

5、最后在上面打上一个鹌鹑蛋,热水蒸6分钟就可以起锅了

6、蒸前再淋点鲜酱油,蒸6分就好了

-END-

◆素材来源:家庭文摘

◆本期编辑:顾径桥王华琳

◆值班主任:邹昆仑

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