这道麻辣香锅美食加上我的火锅底料,光

大家好，欢迎来到小编的美食介绍时刻，今天为大家也带来新的菜式和做法，对于吃货的小编我，不管有什么困难也好，面对好吃的总要努力去尝试一番，也不会嫌麻烦，所以还是和朋友到外面一家餐厅吃了一顿，其中有一道麻辣香锅做得非常的可口，也让我记忆犹新。这边我也硬生生地猜出了菜谱出来。

这边就尝试做一个家庭版的麻辣香锅出来分享给大家，回家试了一遍感觉还是蛮不错的，所以心里有些小膨胀了，自己做的可能卖相不够好，但是好吃就可以了，这边就给大家介绍一下这道家庭版“麻辣香锅”给大家学习。

首先我们准备的食材和配料有很多，不能一一介绍了，所以大家在过程中记录一下食材吧，没想到麻辣香锅用料真的十分的充足，难怪好吃的都是贵价的。那么这边我选用了一些水产食材，虾！

这边我们先处理虾，注意第一步就是去虾线，虾线这东西很多人经常没有处理就直接做虾吃了，其实很影响口味的，所以我们可以用牙签从虾的头部把虾线挑出来，下一步就是给虾开背，开虾背的时候我们要按住头尾固定住，这样切起来就比较方便，不容易伤到手。那么我们的虾处理完后把它放碗里装好，给它裹上淀粉。淀粉能够锁住水分流失的。我们淀粉放下碗里后，轻微抛抛均匀即可。留在一边等下处理。

这边我们就来处理蔬菜了，这边有选用到菜花，首先把菜花的头去掉，我们可以用手一掰一掰的撕开来，撕好后装好，然后我们就来切莴笋，打侧切片后即可。接着切藕片，莲藕的头尾根部切掉不要了，然后一片一片切好。

而这边也当然少不了土豆了，土豆作为吸味的蔬菜，拿来做麻辣香锅大家可能也没想到吧，土豆我们切片放好，然后清洗一个洋葱，我们对半切开，然后切片，由于洋葱切开来会是一条条弯曲的洋葱条的，也同样切好放着。剩下就是挑选两条芹菜来切断了，我们把芹菜尾须去掉，进行切断，不要切太短了，切好芹菜那我们的蔬菜也就是处理完毕了。

那么这边我们全部食材也准备好了，接下来要把这些蔬菜都烫熟。准备一口锅装上半锅的水基本足够了，我们大伙煮开水后，把我们的配菜全部下到水里面去，用漏勺轻微搅拌一下这些配菜，避免堆积在一起，这样就煮的不均匀了。会有些食材先熟，煮太久会软烂的。放入食材后，等它第二次水烧开后就差不多了。

我们不用将它们煮得太熟，稍微断生就好了，直接用漏勺把它们捞出来放在碟子上装好，一会儿我们还要翻炒的。就让蔬菜先晾着吧，我们这一步是煎虾，这时候要先开火等锅热，而我刚才在煮水的时候就把虾用个圆碟整整齐齐的排放好了，这样看起来颜值也高，做起来也赏心悦目。

那么温度差不多够了，我们就下油吧，油量覆盖锅底即可，油温热得比较快的，差不多后我们将虾下锅，而这个下锅是一道技术活，排放好的虾一下子就滑下锅里头，但是基本位置没有多少变化，还是圆圆排放着在锅底中煎起来了，但是也没什么用，我们煎熟一面后，就用筷子将这些虾进行翻面继续煎制吧。

虾我们要煎到油面有微微的冒泡，虾油出来就是好了，小编这里给大家说说虾油吧，这个虾油是虾本身的一些水分，有时候有些人煎虾甚至不放油，直接煎同样能煎出油来，虾油也是非常鲜美的。那么这时候虾煎好了我们就关火把它盛出来。装到白碟子上，可以看到煎出红油的虾看起来很美味了，但是我们还没有加任何调料呢，所以没有味道的。

那么虾煎好了，我们就到了炒香料环节，自己做菜调香料是十分有趣的事情，同时也是一道菜美味的基本来源，这边把锅洗洗干后，热锅下油后我们直接放入去皮的蒜粒，拿起锅柄晃一晃烧着，接下下切好一小块的姜，然后放洋葱，下完这三样我们就进行翻炒了，炒到洋葱有种透明状态后，我们就可以下辣椒了。

这边选用的是比较多的干辣椒，同时也放入了一些花椒，然后继续的翻炒一下，我们把香料炒香之后，我们可以来下这个火锅底料了，这个火锅底料可以说是这个菜的增强剂，同时火锅底料也是我有分享过的。

这个火锅底料是冰冻的，下一半进去后我们将它炒开来，然后均匀的继续翻炒里边的香料，为什么说它是整个菜的增强剂呢？它可以把整个菜的口味推到一个很丰富的层次，那么基本上炒开了香料了，我们可以下牛肉丸了。牛肉丸切片分开，放下去炒比较容易熟。

在牛肉丸翻炒均匀后，我们把刚才的虾倒进去，来回的翻炒，我们简单翻炒一下后就可以下一些白葡萄酒了，这时候火候就调小一些，慢慢翻炒，因为有下到海鲜做这道菜，所以喜欢放葡萄酒，如果有料酒的话放料酒就可以了。然后我们把木耳和其它的青菜也倒下去翻炒，简单翻炒后，我们下糖给它提一下味道。

最后一步我们就下芹菜进去，同样还是继续的翻炒，炒热后那么我们这道菜式就是已经完成了，其实过程并没有想象那么难，只是准备的食材比较多而已，这一整道菜下来也不会多久大约40分钟左右就可以了。可能在餐厅上菜也需要20来分钟呢。

那么炒好了后我们就关火将它盛出盘子吧，最后点缀一下芝麻和香菜，为了美观也是可以这样加的，那么最后大功告成了，我们的麻辣香锅就完成了，点缀了香菜的麻辣香锅可谓是色香味俱全了，可以说里边的主食并不只是虾，因为我们的配菜也很多，同时还加入了牛肉丸。所以不用担心没东西吃。

那么这道菜当然是要配上香喷喷的米饭一起品尝了，虾我们夹出去壳然后放到米饭上面，一口虾一口饭，香鲜麻辣，口感十足，你会感觉一大碗饭都不够你搭配吃完这道菜，相信大家也是开始流口水了。大家赶紧学做起来吧。如果用作家宴的话，保管让亲朋好友大开眼界！

那么今天分享就到这里了，我们有机会可以一同探讨一下，同时火锅底料也可以翻看我以前的分享，可以找到的，谢谢大家的支持，我们下一期再见。

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