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肥肠花式吃法火锅,火爆整个北京城,先卤
大家好，最近大家都喜欢山享分享的美食配方，也有很多的朋友在文章下面留言和私信山享。
有位朋友就留言给山享，想问一下肥肠火锅怎么做？山享跟这位朋友私信询问过，这位朋友称想在当地开一个店面，也是因为自己和家人都爱吃肥肠，当地制作肥肠火锅的店还不多，所以想在肥肠火锅火爆之前开一个肥肠火锅店，也想把美食分享给当地的每一个美食爱好者。
随着餐饮行业越来越多元化，肥肠也渐渐的被大众所接受，大家越来越喜爱肥肠，而相关肥肠的菜品也越来越多，不仅限于溜肥肠这道菜了，不管是在网上还是线下，都异常的火爆，山享听说肥肠火锅在北京特别的火爆，而网上的各大短视频平台也纷纷分享了各种相关肥肠的做法，不难看出现在大家对肥肠的热爱。
曾经在猪身上卖的最好的也就是排骨了，但随着饮食行业的发展，肘子、五猪蹄、肥肠成为了猪身上卖的最贵的部位了，同时肥肠也衍生出了各种形式的制作方法。大家在餐桌上的肥肠也由“你就吃一小口尝一下”演变成了“你慢点吃，给我留一口。”
随着大家对美食的热爱，也一度让人嫌弃的肥肠却变成了现在大家最热衷的一道美食。
那今天山享就给大家分享一道由肥肠为主角的菜品——肥肠火锅。
如果你想开店，或者家人朋友都喜欢吃肥肠，这道菜值得学一学，这道菜不同于传统的肥肠制作方法，以火锅的形式出现，可以让肥肠的接纳度更高一些，在跟朋友和家人聚餐之前学会这道菜，家人也都夸你是大厨。
做法非常的简单，今天山享立刻教会你，重点是按照步骤一步步来。
一、清洗
我们买回来的肥肠需要用温水清洗一下，洗的时候要注意，把每根肠都由内向外翻个面，里面也要洗干净，这样做好的肥肠才不会有腥臭味，吃起来也不会腻。
二、焯水
清洗好的肥肠滤干水分，加入一些食用盐、料酒/高度白酒、姜片、香叶再加入一些清水，进行焯水去腥，我们看到肥肠一点点收紧变硬就可以捞出来了，切记时间不宜过久，不然肥肠的口感就没有那么好了。
三、炒糖色
我们热锅凉油，放入适量的老冰糖进行翻炒，待糖已经完全化开变为枣红色，开始冒密密的小泡的时候，我们可以把焯好水的肥肠粉下入锅中翻炒两下加入一点点清水来进行上色，因为肥肠已经焯过水了，我们不需要炖煮太久，十分钟就可以了，目的是让肥肠的颜色鲜亮一点。
四、火锅底料
重中之重，火锅好不好吃就在于这个火锅底料了，我们准备先在锅中放入一勺猪油，在加入量少牛油，放入花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、胡椒粉在锅中爆香、炒出红油，这样一个火锅底料就炒好了。
五、出锅
把肥肠倒入锅中翻炒1-2分钟加入清水，如果有高汤的加高汤最好，再加入适量的生抽、老抽、食用盐、味精和鸡精就可以起锅了，我们可以倒入砂锅内，或者电火锅内就可以吃起来了。
这样做出来的肥肠老人小孩接受度更高，而且吃法也不会很单一，口感也比传统的溜肥肠口感更好。
我们可以先把火锅中的肥肠吃完，倒入提前准备的宽粉，生菜，火锅丸子、金针菇就可以涮起来了，当然羊肉卷和肥牛卷也是必不可少的。
喜欢什么配菜就可以准备一些菜，这些蔬菜可以直接放在热水中焯熟断生，也可以直接洗净一点一点涮着吃；不管哪一种吃法，都非常的美味。蔬菜爽口的同时夹杂着一些肥肠的香味，吃一口肥肠，香而不腻，完全没有腥臭味。
其实制作方法非常的简单，具体的还是要看个人的一个手法和时间的掌握问题；一道菜同样的配方，同样的食材做出来却也是千人千味。想了解具体做法的，可以后台私信我，我一步步告诉你。
现在我把这道肥肠火锅所用到的香辛料配比和配方免费的分享给大家。
八角8克
桂皮8克
香叶5克
花椒15克
白蔻7克
胡椒粉15克
如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个
