炸酥肉牢记3点小技巧,香酥可口不发硬,比

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酥肉，很多地方都有它的身影，特别是去吃四川火锅，菜单上几乎都有一道炸酥肉，可以直接吃，也可以放在火锅里煮一煮再吃，都很美味。一般直接吃更受欢迎，香酥可口，吃后回味无穷，自从我第一吃过炸酥肉后，再也没忘记，只要饭店里有这道菜，我都会点的吃。

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这道菜虽然看起来很单调，就是猪肉裹上了粉浆，再经过炸制后的食物，好像没什么特别，但是话说如此，却有很多人做不好。有时候去不同的饭店吃炸酥肉，发现有的好吃，有的不好吃，前几天带家人去外面吃饭，也点了一份炸酥肉，明显口感很差，就那么几根，还久久吃不完，要换到平常好吃的酥肉，刚上桌就被抢光，差距实在明显。其实外面的炸酥肉非常贵，一点也不实惠，一盘至少要将近30元的价格，却只有几根，而自己做，花30元买猪肉，却能做满满一大盘，所以想吃了倒不如自己做。那么怎么做才能做得好吃呢？吃了这么多年的炸酥肉了，我也掌握了一些亲手做的小窍门，告诉大家炸酥肉时，牢记3点小技巧，酥肉炸好香酥美味，不发硬，比买得实惠！想要炸好酥肉，需要牢记3个小技巧：第一：猪肉腌制时，要记得放花椒粉，有去腥增香的效果；第二：调粉浆时，不用面粉不用水，只用红薯淀粉和鸡蛋就可以了，这样做出来的酥肉更酥脆；第三：酥肉入锅时，油温要合适，六成热入锅，不能冷油下锅，也不能热油下锅，炸制时用中小火，这样受热更均匀，炸酥肉时，还要学会复炸，这样做会让酥肉更酥脆。做好以上几点，保准你也能将酥肉做好，今后想吃了可以自己做，比买得实惠，你觉得呢？

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