从省会到县市,这家店是怎么做到开哪哪儿火

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城里的人想出去，城外的人想进来。国庆节当天，郑州月排队桌的人气鱼火锅土房子怪味鱼，新店在焦作温县开业了。这是土房子走出郑州迎来的第一家门店，从省会到县市，它还会如此红火吗？01“听说咱儿刚开了一家郑州来的品牌餐饮，生意老好了。”“你去吃新开的那家怪味鱼没？我等了快两个小时才吃上。”“这鱼味道可真不错！下次还来！”“土房子怪味鱼焦作温县店开业了”，一时间这消息在整个温县传开，引起热议。有专程来打卡的，有凑热闹的，还有很多住在乡镇的人都纷纷驱车前往，想尝尝这怪味鱼有多“怪”。说到土房子怪味鱼这个品牌，郑州人是不陌生的。它扎根郑州13年，目前在经开区有三家门店，名气都不小，拥有众多拥趸。每天一到饭点，黑压压的排队人群便在门口等候。*郑州排队状况成为一家“排队”的餐馆并不那么容易，要么口味过硬，要么名声响亮，土房子怪味鱼两者兼具。首先，鱼选用口感优质的黑鱼，且重量都不低于三斤。其次，做鱼所用的调料都是市场上顶级的好材料，“用好料才能做出好味道”。就连口味也有多种选择，麻辣、藤椒、青椒、番茄、酸菜等，每种口味都掳获了很多人的心。众多忠实粉丝纷纷自发打call，让土房子怪味鱼一下子登上了大众点评四个榜首：“大众点评火锅环境榜经开区第一名”、“大众点评火锅服务榜经开区第一名”；连续四周获得“大众点评火锅口味榜经开区第一名”和“大众点评火锅评价榜经开区第一名”。那么首次开到县市的土房子怪味鱼，是否依旧这么火爆？02国庆中秋八天小长假，我和对象从郑州回温县过节。刚到温县，姐姐就举着手机给我看：“这个店温县新开的，好像还是郑州来的，你见过没？”“害！这不就是土房子怪味鱼嘛！我在郑州经常吃，味道不错，我带你们去吃。”熟悉套路的我，很自觉的在网上进行了预约，可惜包间还是被抢完了。10月4日那天，我带着一家子7口人风风火火赶过去了。此时中午12点，这条街道车位全无，店里早已坐的满满当当，门口的等候区还坐了不少人嗑着瓜子等待。*温县店排队情况我选好鱼到预定的位置落座，又帮家人选了番茄锅和酸菜锅两种适合老人和小孩吃的锅底。热腾腾、白花花的鱼火锅上桌喽，姐姐就迫不及待喝了两碗番茄汤，感叹到：“真过瘾，这就是精华啊！”父母吃完也赞不绝口，就连吃饭挑剔的四岁小外甥也呼呼吃了三小碗鱼肉。*番茄锅和酸菜锅在忙碌的服务人群当中，我一眼看到个熟悉的身影，土房子怪味鱼创始人杜永闯亲自下手帮顾客挑选黑鱼。饭后我过去跟杜总打了个招呼，在问到县市门店的标准和食材方面，杜总拍着胸腹说：“我这个门店，完全按照郑州门店的标准复制过来，郑州啥样儿，这就啥样儿，大家完全可以吃的放心。”据杜总透露，国庆小长假期间，温县店生意好得不得了。仅仅只在一楼试营业，每天营业额都能达到万元起。翻开记录本，每天都被预约的满满当当，很多食客来晚了连号都没了。温县虽然是个县城，但客流量相对具体，且大家对于从省会来的品牌认可度也高，短短时间内，土房子怪味鱼便在温县有了“排队王”的称号。03土房子门店数量虽少，但每开一家店，杜永闯都是认认真真经营的，每走一步，也都在关心消费者的用餐体验。因此，每家门店也都经得起食客的点评。看，这一波波花式夸赞，都是大家最真实的声音。前两天，我还在

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