5800万空巢青年供养孤独经济,孤独

近日，伊利旗下品牌新食机推出了一款日式拉面新品——面白·日式叉烧豚骨面，瞄准好好吃饭的“一人食”场景，产品邀请日本名古屋拉面大师作为产品顾问，目前在天猫旗舰店售价23.9元/盒。近年来，越来越多的品牌推出“一人食”的概念，配合“一个人也要好好吃饭”的情感依附，闯入了食客的视线中。“一人食”经济的背后，谁在盘算你的孤独据数据统计，随着新一代90、00后的长大，中国的“空巢青年”人数已超万，甚至有机构预测，到年，这个人群的数量将上升到万。“空巢青年”的经济市场在不断扩大，嗅到商机的餐饮人迎着这股东风，瞄准市场前景，纷纷加码布局“一人食”的餐饮经济模式。在业内看来，一人食经济无疑存在巨大市场空间，从餐饮门店设置、外卖市场规模就可以明显体现出来。精致的小隔间内，摆放一碗一筷一碟一勺，这是时下兴起的“一人食”餐厅最常见的布局。还有呷哺呷哺、禾绿回转寿司、六丁一人食烧锅以及一些旋转小火锅等餐厅，不仅专门为顾客推出一人食优惠套餐，有的还特别设了面对墙壁、适合单人吃饭的小餐桌，越来越多的餐厅开始为“一人前来”的客人做出改变。一人食为什么会流行？有需求才会有市场。一人食之所以能够流行起来，说白了就是因为满足了当前众多消费者的需求。从现今的发展来看，一人食的赛道远不止于餐厅，这一观点同样可以落地到外卖渠道，据美团、饿了么数据显示，一人食在外卖消费中趋势明显，不少商家均在外卖平台专门推出特制单人套餐。例如，有些餐厅在外卖平台单个菜品价格较高，但是分量大，这对于一个人吃饭的顾客来说无疑提高了消费门槛，将部分消费者拒之门外。但若是缩小菜品分量加入主食和小食进行搭配，推出一人食专栏，形成一人食套餐外卖，既不拉低餐厅的品牌格调，又可以吸纳更多消费者，是后疫情时代值得一试的“增收”渠道。部分商家在外卖平台上推出一人食套餐各大品牌花样频出，一个人如何“吃出”巨型市场外卖的发展冲击了以方便面为代表的这类传统方便速食，但不可否认的是，速食是最能填补外卖和做饭之间的空缺，为夺回被外卖“宠”坏的年轻群体，各大品牌企业纷纷瞄准风口，“一人花式泡面”、“一人嗨吃火锅”……头顶“一人食”的标签，将速食产品玩出了新花样。首先是自热食品。最早的自热米饭诞生于年，自热小火锅则兴起于年。淘宝数据显示，今年1月20日~2月2日期间，自热食品位列热销产品排名第二，仅次于螺蛳粉。与销量大增同时出现的是激烈的竞争和大量涌入的玩家。根据天猫平台的数据，年，整个自热食品市场已经涌入超过家公司。相比之下，年的数字还不到家。年7月，海底捞的供应商颐海国际进入自热小火锅市场。第二年，以自热小火锅为主的方便速食业务增长超6倍，成为颐海国际仅次于火锅底料的第二大业务。除了我们所熟悉的这些餐饮连锁品牌之外，不乏一些新入局者。成立不到3年的自嗨锅，年上线天猫旗舰店，24小时实现“单品销量全网第一”的成绩，三季度实现破亿；年6·18期间，线上全渠道销售额突破1亿元，其中，天猫旗舰店销量同比增长10倍。其次是方便速食。此前，老牌食品企业白象集团推出新锐品牌鲜面传，产品定位高端速食，主打“一人食”风格，引发业界关于“一人食”现象的

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