肉丸专用粉解决火锅丸子质构问题

火锅历史悠久，口味多元，文化内涵丰富，社交属性明显，为消费者所喜爱。相比其他餐饮业态，火锅每平米营收达近万元(营业面积)，平均净利率超10%，因此火锅业态也是餐饮行业的优质赛道之一。并且火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。

相信大家与小伙伴们聚餐约饭可能首选的地方是火锅店吧了，那么大家吃火锅必不可少的单品是什么呢。相信大家可能都会选择火锅丸子吧。火锅丸子的种类相对还是比较多的，像猪肉丸，撒尿牛丸，甜不辣等等，这么多品种肯定总有你喜欢的那一款。

但是火锅店由于供货源不同，丸子的质量也参差不齐。改善丸子口感不佳的问题，有许多上架会使用肉丸专用粉。肉丸专用粉可以改善弹性与脆性，增强咀嚼感，表面光滑，提升产品品质；改善淀粉粉感，抑制淀粉返生发渣，使丸子易漂浮，耐水煮；具有良好的保水性及抗冻融性；提高产品质量，降低企业的生产成本。

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