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好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉,怎么都吃
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冬天就要吃暖暖的才幸福！简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉，虽然没用郫县豆瓣酱，但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾，麻辣鲜香，爽极了！
By格桑花小当家
用料牛里脊克豆芽/油菜克辣椒粉和花椒各1匙葱姜蒜一小蝶生抽半匙盐1勺白胡椒粉1勺白糖/鸡精半勺火锅底料1块食用油少量腌制牛肉配料：白胡椒粉1勺盐半匙生抽半匙玉米淀粉水1匙做法步骤1、成品图，色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽！
、准备食材：豆芽，油菜。也可替换成其他类，如：金针菇，豆皮，白菜等喜欢的蔬菜。
3、牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺盐搅拌均匀，再加玉米淀粉水抓办均匀，腌制10分钟备用。
4、水烧开后加半勺盐，少量油烫1分钟捞出备用。
5、锅内少量油，下麻辣牛油火锅底料炒化，下葱姜蒜炒香。
6、加入1大碗水，煮开后调味：1勺盐，1勺白胡椒粉，半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜，最后用漏勺捞出汤内杂质。
7、将菜烫30秒捞出增加低味，捞到碗中备用。
8、转小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后，等待1分钟，肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出，注意煮肉片的时间不要过久。
9、碗中放菜，肉片均匀码放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，葱和蒜末。
10、油热冒烟后淋在葱蒜上，呲呲的声音特别治愈！麻辣的香味扑鼻而来，特香！
11、夹来一块肉质软烂，麻辣可口，味道绝了！大家快来试试！
小贴士1.牛肉也可替换成煮肉片，就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门，肉提前用淀粉水腌制，煮肉全程小火，定型后再轻轻推动。.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱，不用火锅底料，此做法是快手家常版。3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。4.泼油时注意安全。
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