毛血旺怎么做简单好吃

毛血旺是一道四川传统的火锅菜品，以其麻辣鲜香的特色而著称。以下是一份简单而美味的毛血旺的做法：

牛百页豆腐适量

牛肠、黄牛肚、嫩牛肉片适量

牛百叶适量

牛骨清汤适量

牛油辣酱适量

辣椒油适量

生姜蒜末适量

香葱段适量

花椒、干辣椒适量

食用油适量

料酒适量

鸡精、盐、白胡椒粉适量

准备食材：

牛百页豆腐、牛肠、黄牛肚、嫩牛肉片、牛百叶切好备用。

烧牛骨清汤：

锅中加入适量的食用油，放入姜片、花椒、干辣椒爆炒，加入牛骨，煸炒出香味后加入料酒，再加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮1-2小时，提取牛骨清汤备用。

准备辣椒底料：

另起锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末，炒香后加入牛油辣酱和辣椒油，小火炒香。

调制毛血旺底料：

将调好的辣椒底料倒入牛骨清汤中，搅拌均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

火锅底料烧开：

将调好的火锅底料放入火锅，用中小火煮沸。

火锅食材烫煮：

将准备好的牛肠、黄牛肚、嫩牛肉片、牛百页豆腐、牛百叶等食材依次放入锅中烫煮，煮熟捞出备用。

装盘：

煮好的食材捞出装在碗中，淋上煮好的辣椒底料，撒上香葱段即可。

这是一种相对简单的家常版毛血旺的做法，可以根据个人口味的喜好调整辣度和调味。注意在烹饪过程中火候的把握，使食材入味且不过分煮烂。

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