河南特色家常菜鸡蛋焖粉皮,老人孩子都

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平时妹妹在学校上课的时候，也没有时间回家，放假回家的时候妈妈就做了很多大鱼大肉，想把她在学校没有吃到的东西给补回来，就这样一连吃了两个星期之后，妹妹悲催的发现自己的脸变胖了。然后死活不让妈妈再做荤菜了，还说自己要减肥，让妈妈每天配合她做一些素菜。妹妹还说自己自制力不强，所以如果桌子上有荤菜，自己会忍不住吃的，所以妈妈一定不要做荤菜，可怜她减肥，我的肚子还要跟着受穷。没办法，只好在外面背着她在外面稍微填补一下，抚慰我受伤的心灵。可是这一天中午妈妈说一定要让我回家吃饭，因为她做了我最喜欢吃的鸡蛋焖粉皮儿。我也不知道从什么时候起，可能吃到粉皮的时候就已经喜欢上它了，感觉粉皮吃起来滑滑的，软软的还很有嚼劲，配上肉一起做，好吃的把舌头都能吞下去。而且粉皮无论是炒菜，吃火锅都非常的美味。所以只要是用粉皮做的菜，我都会来者不拒的。而且这道菜无论老人还是孩子都可以吃，非常美味下饭。妈妈做的这道鸡蛋焖粉皮，是河南传统的家常菜。首先把绿豆粉皮用温水泡开，盛在盘中。然后起锅烧水，下入粉皮儿大火煮五分钟。粉皮煮熟之后捞到凉水里面过凉。在碗中打四颗鸡蛋，加入大半勺盐，半勺胡椒粉，用筷子打散备用。把小葱切段，一半的蒜切末，一半的蒜切片备用。热锅倒入底油，油热下入蛋液摊成蛋饼，煎到一面还有少许鸡蛋液的时候盛入盘中备用。锅中再次倒入底油，加入葱白和蒜片翻炒爆香，然后下入粉皮翻炒几下，开始调味，撒上一勺盐，一勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鸡精，淋上半勺老抽，半勺生抽。充分的翻炒均匀，把调料化开，搅匀之后下入蒜末和葱段，淋上一勺热油，再次翻炒均匀，接着把蛋饼倒扣的锅中，这时候关火，盖上锅盖焖五分钟，用锅里的余温，把半生的蛋饼焖熟。五分钟后撒入少许的葱花，鸡蛋焖粉皮儿就可以装盘出锅了。这道菜咸香可口，蒜香味浓郁，是一道很棒的下饭菜。你也赶快试试吧。

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