漫游平阴百年北市,钟灵毓秀海报新闻

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摄影：韩春义摄影：栾美华百年北市，钟灵毓秀，今天我们来到了新时代文明实践站、全国文明村——北市村，这里沿山坡而建的石头房子，曲径通幽的碎石板路，随处可见的鲜艳花朵，为这个花街石巷的村落增添了古朴的气息与美丽的印记。摄影：栾美华摄影：栾美华平阴县东阿镇北市村，至今大约已有多年的历史，明洪武年间，郜姓祖先，由山西迁至此地立村，因该村距老东阿县城十华里而得名，原名北十里铺，后演为北市铺村。摄影：栾美华古槐、清泉、石桥，村口闲坐聊天的老人、敦厚勤劳的农人、嬉戏玩耍的儿童，枝头唱歌的鸟儿、快要熟了的石榴、树林聒噪的蝉鸣，风儿忙着赶路，人们却悠然自得，日升而作，日落而息，这里的日子，白净如芦花。摄影：栾美华饮一碗村人自己酿的酒吧，一饮，祝村人安康，再饮，祝五谷丰登。闻着泥土的气息，沿着乡间小路，太阳为伴，与起起伏伏的山峦同行，听乡人说着熟稔的乡俗俚语，看蝴蝶挥舞出优美的曲线，感受时间的静美。走着走着，我们来到了北市村粉皮加工小作坊基地，走近百年老铺北市铺牌纯绿豆粉皮，感受其传统工艺纯手工制作的魅力。摄影：韩春义绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富合蛋白质等营养成分。北市村位于东阿镇驻地北部5公里处，气候四季分明，环境优美。北市村及周边村庄自古以来就有加工绿豆粉皮的传统，并以耐煮、劲道、口感好而闻名。摄影：韩春义听北市铺牌纯绿豆粉皮手工艺制作人袁保华介绍，纯绿豆粉皮的制作要经过原料筛选、浸泡、磨浆、滤粉沉淀、铺浆烫熟（吊粉皮）、成型摊晾六大步骤，其中原料的筛选非常重要，要选择籽粒饱满的无霉绿豆；浸泡的温度和时间也有一定的要求，用80℃的温水浸泡约5小时，使其膨胀，浸泡时及时撇除杂质脏物，冲去泥沙污物；之后将浸泡冲洗好的绿豆陆续添入磨中，进行磨浆，需要注意的是，在磨浆过程中可边添边磨边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可；再进行滤粉沉淀，将磨出的浆糊进行过滤，将粉渣除去，粉汁放入容器中浸泡8小时，使淀粉第一次沉淀，撇除水分和杂质后，添加适量水进行第二次8小时的淀粉沉淀，撇去水分备用；之后是铺浆烫熟，也称作吊粉皮，铺浆旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次将浆糊倒入旋锅中，把旋锅放在滚开水锅中旋转约半分钟，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出；最后是成型摊晾，把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可，再将干粉皮存放到通风干燥处储存，绿豆粉皮的制作便完成了。摄影：栾美华经过精心制作、严格把关，制作出的粉皮色泽透明、质地细腻、清爽可口，是各种凉拌及热炒、火锅之佳品。手工艺制作人对技艺的传承、对高品质的追求以及相关部门对小作坊基地的支持，使得北市粉皮成为北市村响亮的品牌。打造食品安全品牌，助推美丽乡村建设。北市村粉皮加工小作坊基地建成以来，优先安排贫困户入住及打工，对北市村和周边村庄的脱贫攻坚及美丽乡村建设工作起到了坚实的作用，有力推动了传统粉皮加工作坊的食品安全规范管理。基地通过严把原料进出关、严把加工卫生关、严把工艺标准关、严把质量检验关、严把产品追溯关和统一采购、统一标准、统一制作、统一包装、统一销售、统一档案的“五把关”“六统一”模式，促进了北市粉皮的品质升级，打响了北市粉皮的品牌。摄影：栾美华山不在高，水不在深，抬头望山，低眉戏水，远方的朋友，来北市村吧，感受春华秋实与农耕文明的无尽魅力，感受物华天宝与山水相依的灵动祥和，感受现代文明与乡村振兴的强大力量，百年北市，钟灵毓秀。

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