除夕年夜饭,无汤不成席,分享9道汤的做法

俗话说：“无汤不成席”，除夕年夜饭除了大鱼大肉，自然也少不了美味的汤羹。今天就和大家分享9道美味汤羹做法，营养好喝又开胃，清爽不油腻，滋补还能防干燥，做法又简单，喜欢的朋友可以试试哦~

萝卜煎蛋汤

1.白萝卜去皮切丝，放入清水中浸泡5分钟后，沥干备用（这么做主要是为了去除萝卜中的苦涩味）

2.锅热放适量食用油，将鸡蛋煎至两面金黄色备用

3.锅里底油加入泡好的萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软

4.将煎好的鸡蛋摆在萝卜丝上面，倒入适量开水，加盖煮10分钟左右

5.撒上适量白胡椒粉，盐，最后撒上少许香菜末即可

牛肉汤

1.牛肉清水浸泡半小时以上，把牛肉的血水泡出来。泡好的牛肉放入锅里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉，牛肉用温热水洗干净！

2.下面开始煮牛肉汤，锅中放入牛肉足够的水，加入香叶、八角、葱姜、草果

3.大火煮开，然后盖上盖子小火慢炖2个小时

4.用筷子插入牛肉可以轻松插入就代表牛肉已经熟透了，就可以关火捞出

5.煮好的牛肉晾凉切片待用

6.碗中放入切碎的香菜、小葱，胡椒粉、盐、辣椒油，用牛肉汤冲开，再放入切好的牛肉片就可以开始吃啦

酸辣汤

1.木耳泡发后切成丝，金针菇去根，香菜切段备用

2.番茄清洗干净切成小丁

3.嫩豆腐切成长条

4.起锅烧油，爆香蒜末，下番茄丁炒出汤汁

5.加入2碗水大火煮开

6.水开下木耳丝、金针菇、火腿丝煮两三分钟，加2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调味

7.倒入水淀粉，然后转小火，将鸡蛋液缓缓地倒入锅中。

8.开锅撒上香菜、少许芝麻油即可出锅

南瓜汤

1.克南瓜去籽，洗净切块

2.南瓜上锅蒸15分钟

3.蒸熟的南瓜加入克牛奶放料理机

4.我买的南瓜不甜，所以加了一勺白糖提味，打成南瓜蓉

5.南瓜蓉倒入碗中，用一根吸管沾些奶油在汤上先做几个点，然后用牙签画出花纹用牙签顺着一个方向拉出奶油花纹

猪肚汤

1.准备食材，生肚自己弄很麻烦，所以我选择买处理好的猪肚

2.买来处理好的猪肚切丝备用，这里我用的是半成品猪肚，如果是鲜猪肚，大家记得先处理好粘膜异味再烹饪

3.山药去皮切成块，放水里泡一下，防止氧化变黑

4.然后放开水里焯一下，去掉腥味

5.把猪肚和山药块一起放入锅里，放入姜片，注入清水，大火煮沸转小火炖20分钟

6.出锅时加盐、胡椒粉即可，你也可以加点鸡粉再提提鲜。

裙带菜豆腐汤

1.干裙带菜一点，用凉水浸泡1个小时，裙带菜泡发以后清洗干净切段

2.嫩豆腐切块待用

3.锅中放油，荷包蛋煎至焦黄

4.煎蛋用锅铲捣碎，加入烧开的水

5.最后放入豆腐，裙带菜，放入食盐，少许胡椒粉即可

鸡腿菌菇汤

1.所有食材清洗干净待用

2.将鸡腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟，撇去浮沫捞出

3.将所有食材放入锅里，加入足量的水，大火煮沸后转小火炖30分钟

4.汤煮好后，加入盐、少许胡椒粉调味即可

鲫鱼豆腐汤

1.豆腐切块备用，嫩豆腐最好

2.鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜，放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下；

3.大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下，把鲫鱼放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，翻面后再将另一面也煎至金黄；

4.倒入2碗水，加料酒、葱结姜片大火烧开

5.汤汁变白时加入豆腐，转中火，盖上锅盖炖5分钟后

6.加入适量的盐和胡椒粉调味，表面撒上少许葱花或香菜即可

乌鸡汤

1.先把乌鸡斩成大一点的块状，想要乌鸡汤没有腥味好喝，乌鸡块清水泡两三个小时，中间记得换水

2.冷水入锅,把乌鸡、生姜片丢进去，加入1大勺料酒煮开，然后捞出乌鸡肉用温水洗净沥干水待用

3.准备当归5克、党参8克、黄芪8克，这个材料可以根据自己的需要作为调整。药材类的在凉水里泡一会儿，冲洗干净灰尘（肝火旺的不要放红枣、枸杞）

4.炖锅加足量水，乌鸡、老姜、药材放入，大火煮开，转中小火慢炖。至少炖一个半小时，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时候加盐出锅。

5.当归活血调经，黄芪补中益气，搭配乌鸡一起煲汤是非常温补的一道美食，特别适合女孩子喝，味道鲜美可口，一口下肚，全身暖暖的。

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