麻辣香锅的家常做法,麻辣鲜香,非常过瘾,

说起麻辣香锅我们都不陌生，它食材选择丰富，可以选用自己喜欢的食材搭配，在家里自己制作，干净卫生还很便宜，做法也很简单，下面一起来做一做吧。

食材准备：大虾、土豆、豆腐皮、香菇、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、胡椒粉、料酒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、鸡精、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，一把宽粉装入大碗中，倒入适量开水浸泡20分钟，20分钟后宽粉泡发好，洗净备用；土豆削去外皮，清洗干净后切成厚片，全部切好后，放入凉水中浸泡，防止土豆氧化变黑，几张豆腐皮切成长条，香菇撕成小块，大蒜切成小块，大葱切成小段，生姜也切成小块，干辣椒切成小段备用；

2、准备半斤大虾，然后用剪刀将大虾的虾脚、虾须、虾枪都剪掉，再用牙签挑出虾线，全部处理好后清洗干净，装入碗中，然后将大虾腌制一下，洗净的大虾中加入适量盐、胡椒粉、料酒去腥，搅拌均匀后腌制十分钟入味；

3、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入适量盐，然后下入土豆片儿、泡发好的宽粉、豆腐皮、香菇以及一些火锅丸子，将锅中的食材全部煮熟，然后加入金针菇、花菜，焯水1分钟左右，将所有食材控水捞出，沥干水分备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的大虾，开中火慢慢煎制，待大虾煎熟后捞出备用；

5、锅中再倒入适量食用油，加入切好的葱花、姜末、蒜末、干辣椒段以及一小把花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料，继续开小火不断翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的大虾，快速翻炒均匀，倒入适量料酒去腥，不断翻炒将锅中的麻辣香味充分炒出来，随后将前面煮熟的食材全部倒入锅中，开大火快速均匀，然后开始调味，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，快速翻炒均匀使食材充分吸收调料入味，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常麻辣香锅就做好了，麻辣入味，特别好吃。

小贴士：

1、麻辣香菇可以任意搭配自己喜欢的青菜、肉菜。

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