做肉丸子的配方和做法教你饭店从不外传的配

肉丸子是一道受欢迎的美食，它有着爽滑的口感和丰富的嚼劲。下面我将分享一份饭店从不外传的肉丸子配方和做法，让你在家也能制作出美味的肉丸子。

所需材料：猪肉糜：克；鲜虾仁：克；淀粉：2大匙；鸡蛋：1个；葱末：2汤匙；姜末：1汤匙；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；盐：1茶匙；胡椒粉：?茶匙；鸡精：?茶匙；高汤或清水：适量

步骤：

1、准备一个大碗，将猪肉糜倒入碗中。加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分渗入猪肉糜中。

2、将鲜虾仁剁成虾泥，加入猪肉糜中。再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使所有材料充分融合。

3、搅拌好的肉馅需要上劲，可以将肉馅从碗高高掷下，重复多次，这样可以增加肉丸子的弹性和嚼劲。

4、在制作肉丸子之前，先准备一碗冷水。湿手后，取适量肉馅放在手掌心，用另一只手将肉馅滚圆成丸子形状。湿手有助于防止肉丸子粘在手上。

5、将滚好的肉丸子放在盘子中，重复上述步骤，直到用完所有肉馅。

6、在炒锅中倒入高汤或清水，加热至沸腾。

7、将肉丸子逐个放入沸水中，小火煮熟。当肉丸子浮起并变得均匀透明时，表示已煮熟，捞出沥干水分。

8、可以将煮好的肉丸子配上蔬菜，或者根据个人口味选择炖、煮、炒等不同的烹饪方法。

这个配方制作出的肉丸子口感爽滑，有弹性和嚼劲，非常美味。你可以根据个人口味调整调料的用量，例如增加葱末、姜末等香料来增加风味。无论是作为主菜、火锅配料还是加入面汤中，肉丸子都是一道受欢迎的美食，让人垂涎欲滴。尝试制作这道肉丸子，让你的家人和朋友都能品尝到饭店级别的美味！

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