五一在家做这5道地道的家常菜,美味实惠,

备菜：牛肉大约g，洗净切块，可以稍微切大块一点，焯水后会缩小冷水下锅，待水煮沸，牛肉全部变色后捞出洗净备用（这一步很重要，可以将牛肉的嘌呤物清理掉）～

大土豆2个洗净去皮切块泡清水里备用～

干辣椒约20个（根据自己能吃的辣度调整）剪段，花椒一大把，生姜洗净拍扁更入味，香料山奈八角等少许提香～

另外还需准备豆瓣酱、味精、鸡精等调料～

炒料：热锅多倒一点油，将干辣椒段、花椒、生姜和香料以及2大勺自制豆瓣酱一并倒入翻炒，一定要用小火，避免豆瓣酱炒糊，待炒出香味即可～

烧制：加入牛肉和土豆块继续翻炒大概3分钟，然后将所有食材全部转移到高压锅内，加入刚好没过食材的清水，以及2大勺老抽提色，待高压锅上气后压20分钟即可，最后各加入3小勺鸡精和味精就完美出锅啦～

蟹脚烩年糕

蟹脚可以到超市里买，自己挑些大的，这样肉吃起来更爽，年糕个人觉得买这种圆的，不容易煮烂了

处理蟹脚：蟹脚是速冻食品，买回来过一遍热水，加点料酒，跟小葱去腥，水开捞出过冷水，洗净，找个啤酒瓶敲碎蟹壳好入味

调汤汁：热锅冷油，倒入大蒜，生姜，小米辣丁炒香，炒香后加入两勺豆瓣酱，半块火锅底料，炒开后倒入半碗酒糟（这是两斤的量）加入半锅热水，大火煮开，倒入处理好的蟹脚，调味、胡椒粉，蚝油两勺，料酒，白糖一勺，盐半勺，味道重的可以多放点，大火煮沸，小火慢煮15分钟入味

加入年糕：超市买的圆条年糕，用温水泡软，煮15分钟后至汤汁浓稠后，加入泡好的年糕，大火翻炒均匀即可，起锅撒上葱花

蟹脚香辣鲜香入味，年糕Q弹有嚼劲，吸一口蟹脚汁，配上一口Q弹年糕，巴适得很

小炒黄牛肉

食材准备：牛肉克，小米辣，大蒜，泡椒，芹菜，姜适量

做法如下：1、配菜切好备用，牛肉切条备用

2、牛肉里面加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、姜丝、一勺淀粉一起抓拌均匀，再加入一勺食用油锁住水分

3、热锅冷油下去牛肉快速翻炒至变色盛出备用

4、另起锅热油加蒜末炒香，再倒入其他配菜炒至断生；倒入牛肉，加一勺生抽，适量盐一起快速翻炒；加适量鸡精一起翻炒均匀出锅即可

牛肉不要炒太久容易老哟，吃不了太辣的可以少放点小米辣哈

蒜蓉花甲

这样做的花甲好吃到爆，蒜香浓郁，鲜味十足，真的巨好吃，一口一个超过瘾

食材准备：新鲜花甲、小米辣、蒜末、姜末、小香葱

1、花甲放清水中，加少许油和盐浸泡20分钟，这样花甲可以快速吐出沙子

2、泡花甲的时间把姜蒜切成末，能吃辣的加一下小米辣，再准备一个料汁：根据个人口味加入生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用

3、花甲冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮至花甲开口后立马关火（鲜嫩的关键），捞出洗净后备用

4、重新起锅烧油，下入姜蒜、小米辣炒香加入花甲，再烹入一勺料酒去腥，把调好的料汁倒入，开大火烧至入味，最后撒上葱花，即可出锅啦～

建议使用铁锅做这道菜哈，表壳比较坚硬容易划伤不粘锅哦

酸菜鱼，汤汁酸爽，鱼肉嫩滑

老坛酸菜鱼，作为一道传统四川美食，以新鲜的鱼肉、精致的酸菜为主要食材，以丰富的营养、鲜美的口感为特点，深受众多消费者的喜爱。

食材：鱼，老坛酸菜鱼调料包，葱姜，食用油，葱花，香菜

操作：1、将1-1.5千克鱼剖洗干净，切片或块置于容器内，充分沥干水分后加入腌鱼包1袋码匀，静置5分钟（添加适量葱节及姜片去腥效果更佳，鱼肉更香）。

2、锅中放入食用油g，待油烧熟后，挤入酸菜包翻炒出香，再加入调料包1袋，水（开水或高汤更佳）1.2千克（以淹过鱼为宜），烧沸后转小火煮3-5分钟，至酸菜出味。

3、放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装盘，再往汤中加入备好的鱼片或块，煮1-2分钟即可（视个人口味可适量添加葱花或香菜等，风味更佳）。

小贴士：切鱼片的时候要斜着刀切，不要切的太薄，这样切的鱼片不容易发散；

腌制好后的鱼肉，加点淀粉和鸡蛋对其进行搅拌，这样做出来的鱼肉才会更加的嫩滑；

酸菜要先进行煸炒，再放入到鱼汤当中进行熬煮，而不是直接进行熬煮，在熬煮的时候要采用小火进行制作；

煮鱼的时间不要太长，鱼肉被煮至微卷就可以了，时间太长的话鱼肉容易被煮碎，吃起来的口感也会特别的老。

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