别跟我提它,我想哭悠游吉林

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有人说，没什么事情是一顿火锅解决不了的当然，疫情还未结束前想吃一顿火锅也不是件简单的事……在家动手，丰衣足食食材自己配，火候自己掌握不过要想吃得正宗咱就得专业点潮汕火锅、麻辣火锅老北京涮羊肉、野生菌火锅……这些对于吉林人来说虽是可以抚慰心灵的美食但还不是最最过瘾的因为咱这有地地道道的乌拉火锅还有正宗的酸菜白肉火锅那真是一口下去，全是回味!再说一会，我就要馋哭了……它可是乾隆爷最爱吃的一道火锅。吉林乌拉火锅的锅一般是景泰蓝质地的“宫廷”锅。最霸气的是海鲜汤锅底，小螃蟹、虾皮、蛎蝗、干贝、紫菜等12种干货小料组成了乌拉火锅的“最强汤底”的阵容。开锅下牛羊肉，最好是肥瘦相间，除此之外，鸡、蘑菇、酸菜、黄花菜、冻豆腐、粉条等均可以入锅。蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。食材则通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制，吃起来肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。乌拉火锅起源于白山黑水间的狩猎野餐，相传清军入关时满清八旗子弟，为了方便，野地里支起口大锅，把肉、菜切成薄片丢入锅里；一干八旗子弟围着，畅快聊天吃锅。这样的伙食大大地提高士兵的士气。久而久之，形成了今天的满族火锅。酸菜和肉组了个CP，想想就让人流口水。酸菜白肉火锅是咱东北人的年味。因为酸菜白肉火锅源自东北乡间的杀猪菜。爽脆的酸菜，十分解腻，夹杂着吃肉都能多吃好几盘。酸菜白肉火锅对于锅和调料没有过多的要求。只是食材需要提前煮，慢火盖盖儿焖煮。猪肉和猪杂一起煮，要获得最佳的口感，必须精准掌握出锅时间。五花肉先出锅，其后是拆骨肉，煮的肝用随后可以拿出，最后出锅的是肥肠、肚还有心。当然还有滑嫩弹润的血肠，是检验酸菜白肉火锅的必备。当火锅中奶白色的汤汁扑腾得起劲，入鼻的也是这暖人的香气，品尝着热气腾腾的火锅，真的畅快淋漓。再没有哪种美食比火锅更能代表大家对热闹的喜欢和对团聚的向往现在我们需要耐心再耐心等待畅快吃火锅日子的到来！

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