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让人赞不绝口的特色美食水煮肉片做法你
看过一个采访说90后离家最想念的就是妈妈的味道。我也是其中一员，我最思念的一道美食就是拿手菜——水煮肉片。下面就给大家讲讲水煮肉片的做法和它的故事。
首先是准备阶段。小，需要买的东西有：肉，油，生抽，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，花椒，红辣，豆瓣酱，火锅底料，葱姜，豆芽，油菜，胡椒粉，白芝麻。切记！原材料一定要鲜的！
还是讲讲水煮肉片的制作过程吧。刀工要好些，肉在手中变成了一层层薄薄的肉片，肉片的纹理看的清晰，把薄片放在一个大盆里，加上生抽，料酒，盐，蛋清，淀粉后用手抓匀，说到这就不得不提到一个非常好的方法，就是在分离蛋黄和蛋清的时候，会把鸡蛋打在一个碗里，然后用矿泉水瓶对着蛋黄一吸，蛋黄就嗖一下被吸进了矿泉水瓶。然后倒些油在盆子里，继续抓匀然后腌制20分钟。
在此期间，做一些调料，。调料的做法是把花椒，红辣放在锅里，加上豆瓣酱和火锅底料，爆炒炒出了红油，加上葱段姜片，继续炒，然后加水，再放上洗净的豆芽，煮熟后捞出放入碗底，再讲油菜烫熟捞出放入碗底，加盐加胡椒粉，这一系列的过程尽量不要失误，或放错了调料，或弄错了顺序，都会相应的影响口感。
再就是端上桌前的最后一个阶段了，把腌制好的肉片放入锅中，大火煮开一分钟后捞出放在碗里，又加了些汤，加汤的量也刚刚好，看着冒尖的肉片在滚烫的红油里跳动真是忍不住想尝一口，可是还没有结束，还要撒上花椒红辣，葱姜，再来一层白芝麻，然后全家人就可以一起享受这顿丰盛的午餐了。
水煮肉片是一道传统的美食，尤其是北方山东地区基本上朋友或者家庭聚会吃饭都会点上这道菜，让人赞不绝口。大家感觉这道菜怎么样呢？欢迎下方评论！
