鱼丸火锅的做法,干净卫生又好吃,做法简单

火锅对于很多朋友来说，都比较喜欢，除了荤菜素菜以外，也有不少人喜欢加些丸类，丸类虽然很好吃，但是市场的多数不是真正的肉丸鱼丸，而且营养成分相对较少，今天我们做鱼丸火锅，鱼丸是自己制作的，可以说健康好吃还营养。

首先我们准备一条三斤重左右的胖头鱼，取一个刷子，先将鱼鳞刮干净。然后我们用刀将鱼头剁下来。鱼头切下之后，我们用刀将鱼头从中间分开。鱼头切好之后。我们把它放入一个盆中，盆中撒一些盐，然后用手抓洗一下。在用清水清洗干净备用。接下来用刀，将鱼两边的肉片下来。鱼鳍和鱼尾在烹饪的时候比较容易煎糊。所以在制作之前，我们要先将他们切去，然后再用刀将鱼骨剁成均匀大小的块儿。

我们准备老姜一块，用刀切成片加入鱼骨盆中。然后再取几颗小葱捏出汁液，放入盆中腌制15分钟备用。加入姜葱的鱼块，可以增加这道菜的香味，还能减去腥味。接下来我们处理一下鱼肉，先用刀背把鱼肉敲散，敲得松一些。敲好之后我们用刀将鱼肉刮下来。再把鱼肉放在案板上，剁成鱼肉泥。这样做出来的鱼肉丸，更容易上劲儿，味道也q弹好吃。再取一块生姜拍碎，然后捏出姜汁加入鱼肉馅儿中。再取一勺胡椒粉，倒在肉馅儿里。最后加一点点料酒，然后用手朝着一个方向拌匀。

搅拌的时候鱼肉可以吸收调料。搅拌的时候我们可以少加适量的凉水。搅好之后我们再撒一点点盐，两个鸡蛋清。再淋上适量的土豆淀粉。然后快速的朝一个方向搅拌，直到鱼肉上劲为止。刚搅好的肉馅放在手心15秒不掉，说明肉馅儿已经上劲儿了。然后我们用勺子，将肉馅儿做成均匀大小的丸子。在制作丸子的时候，将丸子放入冷水之中。这道菜的主要配料有：切成片的白萝卜，适量的豆腐，挤好的鱼肉丸，还有切好的姜片和腌制好的鱼头鱼骨。

我们把锅烧热，然后加入适量的油。油热后撒一点点盐，然后将鱼头放入锅中煎制。鱼头煎的差不多时，我们将鱼骨下入锅中。待煎出金黄色即可，然后加入准备好的热水。下入准备好的姜片儿。大火将水烧开，然后用勺子将浮沫撇去。然后我们下入配菜。然后我们转中火熬制15分钟左右。15分钟后当汤汁有些浓稠时，我们加入胡椒粉和盐即可。调好味之后我们将锅离火，然后将鱼丸子，依次下入锅中。鱼丸下入锅中之后，小火煮三分钟左右，把鱼丸煮熟。这道菜适合所有人吃

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