香辣醇厚的凉粉三十年的传统老味道,重庆

坚持多年的传统老味道，重庆经典的街边特色小吃！

毛凉粉、赖凉粉和魏凉粉，并称为“老重庆的三大凉粉”！一代人的经典美食记忆！

90年代初期，毛凉粉始建于年，板板车、土碗碗，一碗碗麻辣鲜香的凉粉，成为了无数重庆人的经典回忆！（如今是毛老板的儿子在经营）

一位土生土长的重庆朋友告诉我们，这家凉粉绝对是最正宗的重庆老味道！

在各种老字号逐渐退出“舞台”或者变味的今天，他们家的凉粉却始终坚持着最传统的制作方式，保留了一份几十年的老味道，实属不易！

最初的小米市，再到老万豪酒店坡上，又到解放碑车站旁边，最后才搬到洪崖洞的四楼。

这可是真正的老字号，绝非那些杜撰出来的“网红老字号”！

不信你去问一问，老重庆人几乎都晓得。

这一次就让我们在洪崖洞“不期而遇”吧！

洪崖洞的小店如今是毛老板的儿子在经营，店铺很精致，门口摆放着简单的桌椅板凳。

招牌旁边挂着金光灿灿的奖牌，上面赫然写着：“十佳特色经典小吃”！

最为经典的就是他们家的米凉粉，跟我们常见的豌豆凉粉还是有区别（米凉粉，采用大米制作而成）。

要说到这凉粉的口感，豆母子是必须要加的，熟油辣子必须是那种又辣又香，如果怕辣的话，建议提前跟老板说一声，免得吃完让你辣得跳！（真的是超辣！）

大叔打佐料的动作特别娴熟，一勺勺各式各样的调味料，均匀地淋入凉粉之中，色泽红润透亮，着实讨喜！

米凉粉的口感比豌豆凉粉更加扎实一些，有大米的厚实感。豆母子酱料味道也很特别，虽然点的只是微辣，结果还是让我辣出了眼泪……

听老板介绍说，米凉粉是用大米磨浆后，再用大锅熬制米浆，加入少许的食用碱，充分增加了凉粉的韧性，口感就更加绵实有嚼劲，吃起来还能尝到微微的碱味。

再说一说缺点吧，就是价格有点小贵，分量偏少！十块钱就一小碗，完全吃不过瘾啊！

最后还是为这位用几十年的时间，坚持老手艺、老味道的匠人点个赞！

毛凉粉，详细