山西牛肉面的做法,不一样的味道,你会做吗

我从小就是在山西长大的，对于面食情有独钟，喜欢各种不同的面，长大后上学住宿开始就天天只能吃米，于是对面的思念更加浓重了。每次放假一回山西，就会马上买我们这里的面食。虽然网上也会买一些速食的牛肉丸子面，但是始终觉得没有家乡的味道。最思念的就是临汾的牛肉面，因为我的姥姥在临汾，后来妈妈嫁到了晋中。但是即使这样因为妈妈的工作负担很重，于是就把我送到了姥姥家里，于是临汾的牛肉丸子面是我从小吃到大的东西，是童年最美好的回忆。每次玩耍到天黑特别饿的时候就会让姥姥给我做一碗面然后吃光光。不光是面，汤我也会全部喝掉。这个汤是很辣的，而且里面会有很多底料，但是我也会全部吃掉。因此从小就养成了一个辣胃，现在吃饭每一顿都离不开辣椒。牛肉丸子面，从字面上我们就可以了解，这碗面是由牛肉，丸子，和面构成的。但是不仅仅这是这些，做好一万牛肉丸子面最重要的就是和面，这个面是大有讲究的，不仅仅是面粉的简单混合，而是需要在面粉里加入一些油，还需要加入一些鸡蛋，而且会用油把面泼熟之后，趁着面还热的时候就加上搅碎的鸡蛋和起来，而且要讲究油和面的比例，如果弄不好就会出现面太过于酥，而没有筋道。最后就是配料了，首先面的底料是由很多辣椒还有牛油还有花椒炒成的，最后会冰冻凝固放置在冰箱里。这个底料跟火锅底料还有点像，跟火锅底料一样辣一样麻。最后煮的时候是需要倒入一小袋胡椒粉，然后根据自己的口味放适量的盐。面里的丸子是由肉做成的，不是普通的蔬菜丸子，牛肉也是真真实实的牛肉。每次煮的时候，姥姥总是会在水还没烧开的时候就把丸子倒进去，姥姥说这样会更加的筋道有弹性。每次姥姥都会煮好多肉丸子和牛肉给我。咱先暂且不说家里的面，就说临汾的餐馆的面也是特别的实惠好吃，丸子会放好多，肉也会放好多。临汾这里不仅面实惠，很多东西价格也都特别的便宜。自从姥姥不在了我就再也吃不到姥姥做的牛肉丸子面了。一种食物不仅仅是要追求它的味道，更要追求他的情怀，这个面不仅仅代表了我的童年，还代表了我和姥姥在一起的时光，代表了姥姥对我的关心和爱护。现在每次回到山西，我都会去临汾那里吃一碗牛肉丸子面。每次妈妈都劝我说不要去了，可以在网上买，但是总感觉临汾能看到小时候的我，能看到我和姥姥呆在一起的时光，感受小时候走过的路，感受那一点一滴。最后还是想向大家推荐一下这个面，这个面真的超级好吃，大家可以来临汾的时候点上一碗这样的面哦！最后想跟大家说的是，大家一定要珍惜小时候的美食那种印象中的味道。

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