海底捞摆夜市,品牌餐饮纷纷下场摆摊的

9.9元一份冒血旺，6元一份冒粉丝……你敢相信，海底捞也进军夜市了。

01

“下场”摆夜市

海底捞也来“蹭”一波夜经济的流量

▲西安市未央区文景路地铁D口海底捞夜市摊位

近日，海底捞又火出圈了。而这次，竟是因为它亲自“下场”摆起了夜市。网友纷纷评论：海底捞摆夜市，还让不让其他商贩活。

8月15日晚上7时，西安未央区文景路地铁D出口密密麻麻排着长队，走近才发现，是海底捞的夜市摊点在排队。正值刚下班的时间，情侣、带着小孩的家长们、结伴前来的朋友和刚下班的白领，纷纷有序排队等待购买。

“现炸酥肉16元、茴香小油条8元、奶酪鱼柳10元、炸牛奶10元、冒血旺9.9元、冒粉丝6元、冰粉6元。”摊位左上方，简洁明了地贴着售卖的小吃种类和价格。已经排队购买到的顾客手中，冒粉丝、茴香小油条的“出镜率”最高。虽然小小一份，但与之匹配的价格和“海底捞”的品牌效应，让人们即使排长队也要吃上这一碗海底捞的夜市小吃。

百理君对比发现，菜单中的部分菜品海底捞门店都有所提供，并且茴香小油条、炸牛奶等菜品价位和海底捞门店的半份价格一致。

“附近商场做活动，我们门店就在楼上，所以在这里摆起了夜市摊，今天是第四天，因为有人在网上发，突然间就开始排队了。”海底捞夜市摊位正在忙碌的工作人员说。

为了吃上海底捞小吃而前来排队的，还有刚下班的小张。她上班的公司离这里并不近，刚下班就过来跟着人流排起了队。“昨天看到抖音有人发这里开了海底捞夜市，我要专门过来尝一尝。”看着长长的队伍，小张没有丝毫要放弃的想法。

现场，更是不止海底捞一家品牌火锅店的摊位，楠火锅、外婆印象等连锁餐饮店也纷纷摆起了夜市。

不止在西安，8月9日，山东青岛就有多位网友爆料称偶遇海底捞摆摊，和门店里卖的小食一样，应有尽有。

小田是一个探店爱好者，平时热衷于尝试各家店的火锅。两到三个月会吃一次海底捞，她表示在网上看到西安海底捞夜市的菜单，种类不多，好像只有两个是火锅粉之类的，感觉菜品还是比较少。

小田认为，作为一个火锅品牌，目前的菜单和预期不太一样。“但我看价格还是比较合理的，如果后续有对食品种类的丰富感觉会更好一点。有机会的话我可能会去体验，如果要排一小时队的话我会觉得有点不值得。”

02

品牌餐饮店纷纷“卷”到小摊位

是不是消费降级了？

▲图片来源于网络

近期，“海底捞摆摊”相关词条登上热搜。其实，品牌餐饮店摆摊的，远不止海底捞一家。

前有肯德基摆摊卖早点，后有蜜雪冰城支起摊位，在人流量多的地方售卖饮品，更有凑凑火锅为了吸引顾客，将奶茶店摆在商场门口的创新市集。

去年8月，有网友爆料在上海外滩的“枫泾夜市”上，看到了麦当劳和星巴克的身影。从网友发出的图片中可以看到，麦当劳一改往日的快餐形象，摇身一变成了霓虹灯闪烁的“麦麦夜市”，星巴克也化身成为一个小酒馆，为游客们带来微醺的体验。

品牌餐饮纷纷下场摆起了小摊，这也让网友和市民也有了不同的看法。

众多网友讨论，“夜经济真的太火了，这么多大品牌都想来‘下场’摆个摊。”网友纷纷留言点赞海底捞不愧是餐饮巨头的同时也在思考，品牌餐饮都出来摆摊，是不是意味着经济下行严重？

市民李女士说，之前挺爱吃海底捞，但现在越来越觉得它价格贵，有点不划算。“海底捞最值得夸赞的就是服务，但我现在吃饭更多的还是看性价比，可能也不会单纯为了服务去吃它。”

对此，陕西省社会科学院助理研究员陈光认为，海底捞此举，总体来看不算是一种消费降级。消费降级通常指在一定程度上降低消费体验、品质、态度，以换取更高程度的物美价廉。而夜市形式是近期消费者主动选择的结果，与夏季高温有一定关系，在与亲朋好友相聚的同时，又能体验热闹欢快的娱乐氛围。

陈光表示：“海底捞等大品牌在下场做夜市时，最大限度的保证了与店内经营一致的食物品质和服务态度，只是结合当前形势、对本身经营活动和场景的延伸，并未以牺牲食品和服务品质、降低价格为手段来换取业绩。”

海底捞西安分公司公共事务部负责人王女士也解释：“近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点，为西安游夜市、逛市集的市民提供一个休闲美食打卡的尝新体验。我们将持续

转载请注明：http://www.jqopo.com/jbbk/16991.html