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肥牛的神仙做法,比涮火锅还好吃,超级下饭
肥牛别涮火锅了，教你神仙吃法，超级下饭，好吃到连汤汁都不剩！
肥牛是涮火锅必点的食物，肥牛根据不同的部位和等级，价格也不一样，自然是贵一些的肥牛，吃起来口感会更好。肥牛不仅可以涮火锅，在饭店还经常被做成别具风味的下饭菜，比如酸汤肥牛、葱爆肥牛、酸菜肥牛、肥牛粉丝煲等，深受食客的喜爱。
我和老公都很爱吃肥牛，除了吃火锅必点之外，平时在家也经常用来炒菜吃，比饭店好吃又划算。老公最爱吃我做的爆炒肥牛，其实就是外面卖的肥牛饭，可以直接盖在米饭上面，也可以装盘和家人一起分享着吃。
只要家里有朋友来做客，我必做这道菜，好吃下饭，特别有面儿。在家做爆炒肥牛，肉管够，一次吃过瘾，几天不吃准馋。今天就把这道爆炒肥牛分享给小伙伴们，肉香四溢，赶紧收藏了。
爆炒肥牛
主要食材：肥牛卷、洋葱、大蒜
详细制作步骤
1.洋葱切成丝备用。
2.肥牛不要直接下锅炒，等水煮沸后，淋入料酒去腥提香，接着放肥牛，等肥牛变色捞出即可。
3.提前准备一碗料汁，是用生抽、蚝油、白糖、盐、少许香醋、2-3克淀粉、适量的清水，调和而成。
4.热油爆香大蒜，放洋葱翻炒。
5.等洋葱稍微变软（约30秒），放入焯水后的肥牛一起合炒，同时淋入少许料酒。
6.接着倒入调好的料汁，大火快速翻炒。等到料汁开始糊化，肥牛裹满酱汁，关火即可。
出锅后，装盘撒上葱花就可以上桌啦，色香味俱全，看着都流口水。
直接盖在米饭上面，就是一碗妥妥的肥牛饭，汤汁拌饭特别香，大人小孩都爱吃。以后想吃肥牛就这么做，比涮火锅还好吃，好吃到连汤汁都不剩。
小贴士：
肥牛千万不要直接下锅炒，先焯水才可以。焯水的时候放料酒可以去除腥味，并且提香，同时焯水的时间不宜过长，变色捞出即可，否则会影响口感。
在调料汁的时候加少许香醋，味道更香，好吃不腻。淀粉必放，水的用量不需要太多，40毫升左右即可。
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