西贝儿童餐销6万份天Wagas已完成出

多业态融合消费模式成广州夜经济密码，营业额同比上升三成

今年餐饮业增长低于1%，餐饮新品牌黑马巴奴火锅逆势崛起

千亿餐饮新蓝海：西贝专业儿童餐上市即火爆，一天销量达到了6万份

李小龙女儿诉真功夫快餐一案25日开庭

社区餐饮唱新旋律，东来顺辟出“试水区”，紫光园“档口+”全面开花

增量超%，半年销量超全年，茶饮咖啡又迎来“0卡糖热潮”

热卖的柠檬茶全年上架成为常态、新品种越用越多、新的做法更丰富

新茶饮直营连锁品牌「vinvin」完成数千万元天使轮融资

Wagas已完成出售交易，原创始人或将留任为CEO

饿了么与抖音达成合作;便利蜂今年关店约家

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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

-8-28

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、餐饮老字号“触网”转型，数字化让餐厅和顾客永不失联

线上外卖、直播带货、小程序下单自提……在新冠肺炎疫情防控常态化背景下，为应对公众消费习惯的改变，老字号餐饮企业纷纷“触网”，搭建由以堂食为主转为线上、线下多渠道融合的销售模式。

“现在所有线上渠道的销售额占到门店总销售额的30%以上。”柳泉居饭庄经理孙中善告诉记者，这两年，受疫情影响，消费者的消费习惯逐渐向线上转移，也倒逼企业积极向数字化转型，调整产品结构，增加线上曝光度。比如，以前要到门店排长队才能买到的豆包、酱货，现在只需登录外卖平台就能下单。

一般来说，老字号餐饮店的顾客以中老年为主。如何增加活跃度，吸引更多年轻人青睐是老字号餐饮企业高质量发展不可回避的难题。

2、深圳“粤菜师傅”工程孵化餐饮新品牌，市民下馆子有更多好选择

近日，随着“粤菜师傅”工程的深入推进，我市在孵化餐饮创业新品牌，助力餐饮就业新发展方面取得了积极成效。

永中智慧餐饮致力于搭建创新创业餐饮品牌、圳品食材及预制菜研发平台——DON味，现已孵化创新创业餐饮品牌——“快打卡Cotakain烤肉饭”项目，首家店已于7月在连城新天地落成，为应届毕业生、退伍军人及其他餐饮创业者提供创业就业稳岗保障。

3、多业态融合消费模式成广州夜经济密码，营业额同比上升三成

夏日晚风中，当日落的余晖将天色晕染成迷人的金黄，广州城市夜休闲的大幕刚刚展开：水上乐园里灯光绚丽，动感音乐伴随着四溅的水花，挥洒着专属夏日的热情；

时髦街区的音乐现场内，听众陶醉于乐队歌手的现场表演中；遍布城中商场、景区景点的夜间潮流市集里，特色摊位五花八门，人气涌动；珠江夜游船上的甲板市集、休闲露营以珠水夜景为幕开启……

4、高盛预计今年餐饮业增长低于1%，餐饮新品牌黑马巴奴火锅逆势崛起

近日，国家统计局公布社会消费品零售数据。今年1-7月社零总额24.6万亿元、同比下降0.2%，社零餐饮收入亿元、同比下降6.8%。

今年上半年，全国餐饮收入整体下行。根据国家统计局发布的数据，7月份，餐饮收入同比下降1.5%，而1-7月份，餐饮收入同比下降6.8%。这已经是国内餐饮收入连续下降的第5个月了。

高盛中国分析师近日表示，由于疫情影响行业的复苏前景和宏观不确定性，将国内餐饮服务行业年至年收入复合增长下调至8%，并预计行业年将停滞不前，仅按年增长0.6%。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、千亿餐饮新蓝海：西贝专业儿童餐上市即火爆，一天销量达到了6万份

随着三孩政策逐步放开,儿童市场的这一消费群体正在逐步壮大。

根据盈石集团研究中心整理数据显示,中国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元,预计在未来5年,儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中,若以10%的儿童餐饮渗透率计算,儿童餐饮消费市场规模近亿元。

近期,中餐领先品牌西贝联合中国营养学会近期发布的《儿童在外就餐及其相关因素调查》并针对中国儿童在外就餐的营养问题,推出了共计4款儿童套餐、9道单品新菜的专业儿童餐,为家庭外出就餐打造美好体验,带给孩子健康美味的享受。

2、李小龙女儿诉真功夫快餐一案25日开庭

李小龙有限责任公司诉上海真功夫快餐管理有限公司、广州市真功夫餐饮管理有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司一案，于8月25日上午9时在上海市第二中级人民法院开庭审理。

原告公司法定代表人为李小龙的女儿李香凝。该公司认为，公司合法享有李小龙相关的各种权益，已陆续在中国大陆注册近60个与李小龙相关商标。

“真功夫”擅自使用李小龙肖像，既侵犯了李小龙肖像上承载的人格尊严，也侵犯了财产上的利益。

年12月，原告正式向上海二中院提起诉讼。当时披露的诉讼请求是：要求“真功夫”立即停止使用李小龙形象、在媒体版面上连续90日澄清其与李小龙无关，赔偿经济损失2.1亿元。

3、社区餐饮唱新旋律，东来顺辟出“试水区”，紫光园“档口+”全面开花

疫情周期，社区餐饮常常被拿出来广泛讨论。然而，在社区餐饮这种老行当里，不是靠求新、求快、求多就能取胜的。

包子、肉饼、羊汤、熟食，预制菜、火锅食材，看似品类不同，却可以出现在同一家门店。北京知名老字号涮肉品牌“东来顺”，在东四附近开了家社区小店，取名“东来顺街坊铺”，不仅吸引了街坊四邻，也让餐饮圈一阵沸腾。

百年老字号转型本身就自带话题，而社区餐饮也因疫情时期，常常被拿来讨论。社区餐饮本身就难以玩出新花样，这对新入局者来说，想探索出新路径，本身就比较困难。

4、全聚德：年上半年线上业务增长85%，拥抱数字化和新主场，多重举措开启新成长

8月26日，全聚德发布年半年报。

受疫情多点散发、餐饮门店关店及堂食暂停影响，公司经营短期承压。报告期内，公司实现营业收入3.27亿元，归属于上市公司股东的净利润为亏损1.53亿元。

5、万店品牌绝味食品厚积薄发，以科技赋能助力品牌升级，树卤味行业标杆

-年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，截至年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家。

其中，绝味食品一支独秀，成为深受消费者青睐与喜爱的万店品牌，并因其丰富美味的产品而誉全国，成为行业标杆。

6、烟火气十足的川渝砂锅，从品类特性看，是砂锅品类未来发展的机会所在

砂锅，在川渝地区并不算太小众的品类。

在历史演变的长河中，砂锅成为川渝街头巷尾常见的吃食，烂肉豌豆、豌豆肥肠等砂锅经典菜，深受当地消费者的喜爱。川渝各式美食街、社区、商圈，也都不乏砂锅店的身影。

从做法上来看，四川砂锅有些类似于广府的啫啫煲，都是通过砂锅受热均匀、保温性强等特性，让食材在长时间的文火状态充分受热，把食材煨烂，煨进味儿，从而获得不同于煎、炒、煮的独特风味。但与广府更讲究食材的新鲜本味不同，四川老砂锅在味型上更突出川菜重香辣、味厚、鲜醇的特点。

7、西式快餐现“隐形大佬”，派乐汉堡在下沉市场开出+门店

西式快餐领域，有一个低调的本土品牌正在崛起，深耕下沉市场20多年，已开出+门店。

尤其是年开始，其全面升级后更是逆势发展，获得了绝了基金的数亿元融资，加速向“千城万店”的目标挺进，它就是马上迎来23周年庆的派乐汉堡。

8、麦当劳招聘退休人员：实行弹性工作制，月薪-元

8月25日晚间，“麦当劳招聘退休人员”这一话题登上百度热搜。

8月24日，麦当劳正式上线的中国老年人才网挂出了81个岗位，其中，北京一麦当劳招收退休人员做服务员，要求女50岁、男60岁以上（需要退休证），实行弹性工作制，每周上4到5天班，每天4到8小时，每月工资在元-元。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、增量超%，半年销量超全年，茶饮咖啡又迎来“0卡糖热潮”

今年，0卡糖需求正快速增长。

有厂家半年销量超往年，突破万；有厂家上半年0卡糖做到去年全年总和；也有品牌将全线饮品升级更换0卡糖/低卡糖，打出“减糖不减味，热量少一半”概念。

为什么0卡糖又迎来集中

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