走读海南来自万宁的风味人间,这一口真香了

万宁·风味

万宁｜和乐蟹

海南有四大名菜，人尽皆知。

名菜的半壁江山，都在万宁。

万宁的美食仅止于此吗？

从本地美食到东南亚风味，从大气硬菜到精致小吃……

我们搜罗了这些来自万宁的各式美味，请笑纳。

万宁四珍

来到东山岭，当然不能不吃东山羊。据说东山羊是不吃草的，只吃东山岭上才产的“鹧鸪茶”叶子，和崖畔青藤，因此肉毫无膻味。

东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色。看着鲜嫩的肉，如果不告诉你，你肯定尝不出这是羊肉。东山羊的特别之处，也在于此。

万宁｜和乐蟹

与普通蟹相比，最大的特点就是个大肥嫩，膏黄饱满。

清蒸出来肉白似玉，肥美丰满，吃起来鲜美肥厚，甘而不腻，实在是一大享受。难怪能成为海南四大名菜之一。

个头挺大的，颈黄肉红，皮脆肉嫩，吃起来满口香，鲜而不腥，带有大海独有的桀骜野气。

相信一些怕腥而不适应海味的人，尝了之后也会赞不绝口。

当地人也叫做“西鱼”，据《万州志》记载，这种鱼在元明时期就已成了当地美食的一大皇牌。

最常见的吃法是清蒸，剖半取骨，鱼身张开两面，肉质白嫩，味道极其嫩滑鲜美。

特色美食

在海南，虽然铺前马鲛鱼较为出名，但是港北马鲛鱼的味道绝不差。万宁有句俗语：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”。可见马鲛鱼在万宁人心中的地位非同一般。无论逢年过节，还是家常餐饭，都是餐桌上不会缺席的一员。

万宁｜后安海鸭

在万宁也非常出名。后安海鸭习惯栖息于后安的海边，以海藻、小型甲壳类、贝类、鱼类、螃蟹、稻谷等为食，脂肪含量低，肉味鲜美，营养丰富。

无论是白切、干煸，都十分美味。

从上世纪50年代起，来自21个国家和地区的东南亚归侨陆续在这里安家。

侨民将东南亚饮食文化带到了兴隆，当地的饮食习惯也融合异域风情，形成了独具特色的兴隆风味。

风味小吃

和乐粽是海南著名粽子品种之一，产于万宁和乐镇。

碧绿馨香的粽叶，软糯可口的糯米，吃着鱼虾椰丝长大的海鲜猪，巧妙的结合，蒸熟后的粽子绵软香浓不腻人，咸鸭蛋更是提升了味道的鲜美，让人欲罢不能。

在兴隆，咖啡已经成为一种市井文化。

早前，大批东南亚归侨来到万宁兴隆，把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到这里。精选优质本地咖啡豆，经过特殊炭烧焙烤，成就了兴隆咖啡独有的香醇。

尝一杯咖啡，吃一件东南亚糕点，在旅途中停下脚步，静享安逸。

万宁兴隆是海南著名的侨乡，这里有各式各样的东南亚糕点，让人眼花缭乱。

九层糕、板兰糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕、芋头糕、咖喱粽、糯米条，还有许多叫不出名的品种，每一种看起来都非常诱人，口感香糯味美。

万宁｜后安粉

猪骨加上胡椒等调料，熬制4小时以上，汤的味道更加浓郁；粉条取用优质的灿米，手工磨成米粉，再制作成粉皮，粉条薄而有韧劲。

出锅时加上粉肠、大肠、猪内脏等佐料，成就一碗“群英荟萃”的美食。

万宁的美食，当然远不止这些。

那些深藏不露的，那些隐于民间的……

万宁最美的风味，等你去寻找。