一顿火锅胖三斤,致胖元凶竟是酱料怎

#火锅#最近的天气日渐寒冷，最适合冬天聚餐的方式莫过于吃火锅。可是，营养专家们却表示：一顿火锅胖三斤，不过致人胖的并不是那些涮肉，而是用来调味看起来分量微不足道的酱料。殊不知，这些将来才是致肥的最大元凶。别看酱料分量这么少，其实暗藏高热量、钠和糖，不仅容易致肥，还可能诱发心脏相关的疾病！小编今天就为大家盘点一下吃火锅的那些酱料！

哪种酱料热量最高？

吃火锅除了豉油，沾芝麻酱、沙爹酱调味也十分常见，爱吃辣的人更会沾辣椒油。芝麻酱、沙爹酱、辣椒油都属比较高热量和脂肪的酱料，如果正在控制体重的人一定要少吃。

当每天摄取的热量超过每日摄取量，多余的热量会以脂肪的形式储存于身体。除了积聚脂肪外，若脂肪囤积在腰围会导致中央肥胖，增加患慢性疾病的风险，例如高胆固醇、高血糖、高血压等。

芝麻酱是热量最高的酱料，如欲沾芝麻酱，可以选择以下市面上较低卡和脂肪的芝麻酱。值得注意，虽热量和脂肪含量较少，但钠含量比一般的芝麻酱较高，一汤匙有约至的钠含量。

哪种酱料钠含量最高？

虽然鱼露、生抽、日本酱油较低卡和脂肪含量低，但钠和糖偏高，属于较高钠的酱料，需控制分量。成年人每天的钠摄取量上限为2千毫克，吃两汤匙鱼露的分量已超标，两汤匙日本酱油都接近每天上限，所以高血压和肾功能有问题的人要特别小心。

另外，钠摄取过量可能会有较易水肿，长期摄取过量会增加高血压骨质疏松的风险，并加重肾脏负荷，严重者还会使肾出现衰竭。

减盐豉油的热量和普通豉油差不多，但钠含量比一般生抽、日本酱油较低，约少一半的钠，但每1汤匙的减盐豉油约有毫克的钠，如食用超过4汤匙便已超出每日上限。加上，我们吃火锅时会进食鱼蛋、牛丸和蟹柳等盐分高的加工食材，汤底也含钠，故仍需小心摄取。

哪种酱料糖含量最高？

一般酱料糖分不算太高，但若没有控制，例如沙嗲酱和豆瓣酱较易令糖分摄取增多，加上吃火锅时饮汽水、菊花茶、柠檬茶、酸梅汤、凉茶等，也有机会令糖分摄取超标。

游离糖是食品加工时加入的醣类（含热量的甜味剂），不包括食物天然含有的糖分，例如生果的果糖、奶制品含有的乳糖。世界卫生组织建议的成年人每天摄取游离糖上限为每日总热量的10%，假设成年人需要二千卡卡路里的成年人，每日游离糖的摄取量应少于50克。

摄取过多糖分会增加高血脂、高血糖的风险，更可能可破坏皮肤的胶原蛋白组织，易出现皱纹。如果想更健康，预防蛙牙、控制体重便需将游离糖摄取量进一步减至每日能量总摄取量的5%内。

想必很多吃货是无法拒绝火锅的诱惑的，那么怎么健康地吃火锅又能控制体重呢？

火锅致胖的元凶并非火锅本身，而是酱料，所以吃火锅的时候尽量减少用现成的酱料。如果真的要用现成的酱料，尽量选择生抽、雨露加新鲜的配料调味，比如蒜蓉、姜蓉、葱花等。对于加工食品，比如秘制的涮肉等不要蘸酱，因为加工制品已有调味，容易导致钠超标。

此外，吃火锅的时候要多喝清水以排除体内多余的钠，多吃高钾质食物，如香蕉、牛油果、番茄、番薯等蔬果，有助于去水肿。最后，最好不要天天吃火锅，每吃一顿休息2-3天，期间吃得稍微清淡一些。

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