在重庆,有一种味道叫酸辣粉有一种美食叫

我得承认，去重庆有一半的动机是想着吃重庆的美食。所以不管去哪里，关心的第一件事儿肯定是吃吃吃。重庆的火锅我不多说，全国人民都向往的味道。但大重庆自然不是只有火锅的，虽然不可否认在外地人眼中重庆只有火锅。今天来说一说我在重庆吃到的另一种重庆味道：重庆酸辣粉。

就像火锅一样，酸辣粉现在在全国大一点的城市里都是受欢迎的小吃，但吃过那么多地方的酸辣粉，重庆酸辣粉让人印象深刻。

酸辣粉，味道油酸又辣，吃到嘴里，酸爽麻辣。以前我见过湖南农村制作红薯粉，用红薯淀粉过滤沉淀，然后通过加热制作成条状，然后晒干而成，煮的时候清水泡软然后煮食。到重庆后，一问当地人，才知道重庆酸辣粉的制作工艺其实和湖南农村制作红薯粉条一样，只不过所用的粉条原料主要是红薯、豌豆淀粉。这样的粉条呈现出半透明状，还能依稀看到里面的一些小气泡，吃到嘴里，劲道弹牙非常有嚼劲，吞到肚里浓香开胃。

入住酒店的楼下就有两家露天的小吃店，专卖重庆酸辣粉、重庆小面、重庆米粉、重庆米线。入住当天本在附近的餐馆预订好了位置，可一看到小吃店食客碗里那诱人的颜色，飘逸的香味儿，我就迈不开腿了。于是退掉预约，坐下来开开心心地吃起了路边摊。

不要笑我没出息，去一次重庆居然只顾着吃路边摊，上点档次、有点格调的美食店都没怎么去，没有办法，就是迷恋重庆路边摊上的酸辣粉，麻辣米线和红油米粉。

酸辣粉是我在小吃店吃的第一顿，颜色很是诱人，浓郁的红色，再加上汤汁上面翠绿的香菜叶，感觉就像是加了高饱和度的滤镜一样。而且香味扑鼻而来，吃到嘴里又酸爽爽滑有韧劲，“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。但是说实话，吃完感觉很满足，吃完后不到十分钟就感觉自己没吃饱。

作为重庆的名小吃，酸辣粉自然是满地开花，到处都是。一家好的酸辣粉店能好到什么程度？不是我夸张，真的是在重庆的任何一个地方都能看到。洪崖洞里，磁器口古镇，解放碑中央商务区，美食城中、步行街边、小街巷中，甚至连一些看起来高档的写字楼下面都有。很多地方甚至都没有座位。但重庆人似乎不嫌弃，一碗酸辣粉，站在店门口吃完了再走就是。我在重庆解放碑附近的八一美食街就见到过为美食而排着长队的吃货们，有人排完队就站着吃，有人边排队边吃。

除了酸辣粉，我还对重庆小面、重庆米粉、重庆米线魔之迷恋。很多吃货是看了央视《舌尖上的中国》知道了重庆小面，我不是，我是带着好奇，经不住诱惑先吃了重庆小面才想起来以前在《舌尖上的中国》也看到过这种美食。

那天吃酸辣粉，我才发现小店上排的那一排店主推荐美食我都没有抵抗力，于是在重庆的那几天的日子里，几乎每天都得吃一顿重庆小吃：重庆小面、重庆米粉、重庆米线，各种花样换着来。

作者：酒叔，图片：酒叔。我不是摄影高手，也不是段子手，吃货一枚。

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