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江湖老重庆，不辣照样也能爱上瘾！原创小发发现旅行

你有没有去过重庆？厚重的江湖气息，从进城起就无处不在。已经刷过四五次的小编，骨子对它的喜爱，去一次深一次。

火锅是重庆符号化的标志，你有没有吃过地道的重庆火锅？九宫格那种？

作为一个自认为还比较能吃辣的宝贝，小编第一次去，非不信邪找个了本地朋友，带我去吃了顿。

结果呢，光我自己就干了两大瓶唯怡豆奶，外加一盘黄瓜、一盘西红柿…还没吃饱，香是香，但辣的火烧火燎，也是真痛苦。

有没有像我这样，吃正宗辣比较怂，但还又不想错过地道特色，总想跃跃欲试？那几个特定巨能吃辣区的人除外…哈哈。

所以小编，今天就是来给不能吃巨辣的人，写福利贴的。苦心访问了无数个当地好友，选了5家他们自己都会去吃的地道“鸳鸯锅”。

既能尝到正宗地道的牛油红汤火锅，也不至于被辣的吃不饱。

想吃正宗九宫格辣的，小编文末也会推荐几家，不是品牌，都是老饕餮们经常去吃的馆子，咱们不跟风网红。

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我们吃鸳鸯锅

本地人都吃九宫格？NO！问过很多本地朋友，他们说哪有那么邪乎，“我们也经常点鸳鸯锅吃的“。

毕竟重庆也有老人小孩女孩子…而且，哪个重庆人还没有个怂的不能吃辣的朋友呢？但请吃火锅又不能委屈自己的胃，鸳鸯锅就是解药。

而且重庆的清汤锅，用的大多数都是鸡汤，或者猪牛骨熬制的乳白色锅底，熬制的老汤头，吃的口感也非常不错。

所以，下次去重庆，吃鸳鸯锅也尽管大方的晒朋友圈，那也是正宗老重庆的一部分。好了，不废话了，种草馆子吧～

王少龙火锅

沙坪坝区沙南街8号（南开中学对面）

每个住在沙坪坝的老重庆，一定听过“王少龙火锅“。这家在沙坪坝待了超过21年的老品牌，每次晚餐时间，都会排很长的队。

图片来自渝味游品

之前叫王胖子，后来可能老板减肥成功了，改名王少龙。是老重庆人经常家庭聚会的选择，所以性价比比较高。

很多粉丝曝光，王俊凯高中毕业同学聚会，就在这里办的。

图片来自渝味游品

在重庆，吃火锅最重要的就是要看红油汤底正不正宗，他家的红汤锅，还是被很多老重庆人一直认可的。鸳鸯锅很常见，也经常被点～

肥瘦相当的五花、包着贡菜的猪肉丸子、玫瑰虾滑…都是比较出名特色的菜。

图片来自渝味游品

最主要的是，他家门口就有免费的冰汤圆，糖做的冰沙，包了馅的汤圆，撒上桂花、山楂、花生碎、葡萄干，味道一点也不比外面差，想吃多少碗都可以。

图片来自渝味游品

储奇门鳝鱼火锅

渝中区顺城街39号二楼

这个基本是本地人家喻户晓的老火锅，非常接地气，拒绝当网红！

来这，不能挑环境，比较名副其实的苍蝇馆子，味道嘛～从本地嬢嬢叔叔都来排队，就能看出来。

图片来自只为旅途

它的锅底是那种老火锅的传统手艺（也有的网友说是老油），食材在锅底中久汤不失味，最招牌的菜，就是放在店名里的现划鳝鱼。

图片来自只为旅途

别看有点血糊次啦的，但他家的鳝鱼，嫩的一绝！24小时营业，只要你想吃，即便是凌晨3点，也能够吃到。很人性～

也不贵，鸭肠十几块一盘，满满当当，多吃几盘毛肚也不心疼。如果是外地伙伴，老板会主动问你要不要鸳鸯锅…

图片来自只为旅途

大龙火锅

沙坪坝区小龙坎电台巷号毕浪诊所旁

这家店其实名气已经不小了，毕竟大龙是重庆火了20年的老牌火锅，也是沙坪坝有名的杠把子，小编这家是老店，来准不会错。

大龙火锅的掌门人刘鹏自19岁学炒料开火锅店，从路边地摊到小门面，再到现在“制霸”半条街，不太起眼的门面，深得老重庆人的心。

店里嫩牛肉、麻辣牛肉是招牌菜，毛肚鸭肠什么的都挺新鲜，调味没有耗油和香菜，蘸料只有油和蒜泥，就是简单粗暴吃老火锅的！

可以点鸳鸯锅，服务也没有传统苍蝇馆子那么冲，挺适合的。

卤校长老火锅（新派卤味火锅）

观音桥店/杨家坪店

虽然很多朋友推荐吃，算是网红的馆子了，但确实名副其实，观音桥店是直营店。

作为重庆卤菜火锅的开创者，特质的卤料把食物卤熟再去火锅里煮，整个味道，完全打开了新奇妙的味蕾体验。

锅底很醇厚，可以微微辣，也可以鸳鸯锅。辣卤7件套是必点，肥肠、鸡脚、牛筋、腐竹、猪蹄…都很好吃。

卤鸡爪也是必吃，几乎每桌都要，有10几种甜品可以免费选择，中午吃建议11点之前就去排队，很受欢迎，晚了吃不到～

家家老火锅（华新街）

观音桥店新建南路18号城市领地2号

这是小编去重庆，本地朋友带着在楼下吃的，属于本地人“楼下最好吃”系列。

可点鸳鸯锅，微微辣我能吃，感觉超级醇香。毛肚鸭肠鸭血非常新鲜，嫩牛肉我一人吃了一盘。

真的服气，重庆是怎么能把火锅搞的这么好吃的，完全跟我在北京吃的，不一样。馆子里到处都是本地人在吃饭，江湖氛围感十足。

这样不经意的馆子，却能让你感受到地道的重庆风味。

九宫格也不能少

重庆人的眼中当然，正宗的重庆火锅，一定是九宫格。为什么是九宫格，重庆的老文化里流传着的理由，主要有3种说法。

一、为了拼锅。

相传在江湖年代，当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地，这里既有零卖小贩也有船夫员工…人多又不知吃什么，就将一些内脏研究来吃。

各色美味一吃十，渐渐相传，但大家互不认识，但也没那么富裕。

所以渐渐形成一张八仙桌，一锅九格，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且烫且吃，各付各的钱，就把九宫格留了下来。

二、为了分烫菜品。

整锅火力被“井”格分为大火格、中火格、小火格，不同火力的格子烫食不同菜品。

可以根据食材的不同性质，分煮不同的格子内。例如火力比较旺的大火格子（中间一格），比较适合煮一些易熟的涮品。毛肚、鸭肠之类的。

小火格，即边缘四个角的格子，适合慢火耐煮的，鸭血、脑花、肥肠…会更入味一点。中火格（大小之外剩下的格子）大部分都适合了，可以随便放。

三、为了方便打捞。

相比大锅，九宫格打捞菜品更方便些，平常我们吃火锅有没有发现大锅煮个鸭肠，满锅捞的那个费劲，这样煮个小格子里，会方便超多。

不管怎么说吧，九宫格确实是重庆火锅的代表。虽然上面那几家吃辣也是非常正宗，但九宫格火锅，如想尝试，小发推荐你这2家。

楠火锅（四小区总店）

重庆市南岸区湖滨路花园五村

他们家的slogan是“五斤油一斤料，正宗重庆老味道“。

方方正正的九宫格最为巴适，菜系新鲜，味道纯正，九宫格的盖碗、耙鸡脚、卤肥肠都不错。

图片来自刘小胖生活记

但温馨提示，正宗的老火锅，真的辣的一绝，做好心里准备。我们几个云南少数民族巨能吃辣的伙伴，都感叹是真的辣。

晓宇火锅

渝中区枇杷山正街86号

渝味晓宇火锅是重庆火锅50强，年《舌尖2》播出，作为重庆火锅代表，登上了节目。

口味各异吧，但它的锅底确实地道牛油熬的，很醇厚，红汤汤底越煮的久越香。

嫩牛肉、牛肝都不错，菜品新鲜量大是卖点，吃的不多少点点儿。

二火锅

沙坪坝区沙滨路11号

这属于老重庆人都排队的那种，重口味重辣还又浓，非常重庆。用餐环境就是重庆老小区街道，历史感很足。

图片来自吃重庆

耙鸡爪、鸭血、午餐肉食大家比较推荐的，在网上也算很出名的火锅店，酷爱辣又想体验地道重庆味的伙伴，去尝准没错。

图片来自吃重庆

总结

一共8家店，是问了很多朋友，仔细查证了一番才敢做的推荐。具体选择就看自己去重庆住的位置，选近一点的。

重庆的山路，不适合走，骑自行车也会累个半死，打车旺季又不太容易。所以尽量选近的范围活动。

如果想出去全景打卡重庆，建议包车或者报名日游。不贵又省心，非常不建议自由行，日行2w步，真的很痛苦。

原标题：《江湖老重庆，不辣照样也能爱上瘾！》

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