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茭白是什么有什么营养功效呢怎么做好吃
不知道每天茄子豆角地吃着大家烦腻了没有，哈哈，本人是有点受不了了，因此把搜罗美味的目光从陆地转移到水里——今天来说说茭白。
茭白是湖沼水域里生长的植物，适应性强，温暖、寒冷的气候均能生长，广泛分布于中国南北各地。
茭白也是一味中药材，其药用功能主要为解热毒、除烦、去湿、利尿通便、治烦热、生津消渴、黄疸、痢疾、目赤、风疮、补虚健体。
茭白的营养价值高，它含有维生素A维生素C、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、膳食纤维及人体需要的微量元素钾、拿、钙等等，总之，是一款低热量低脂肪的蔬菜。
下面给大家介绍茭白的一些做法，茭白炒牛肉。
???首先准备食材，主要有:
茭白、鲜牛肉、红辣椒、大蒜葱常用调味品
???步骤一:备菜
1.把牛肉切成细条，放在大碗中，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油腌制15分钟
2.茭白洗干净后切丝，焯水15秒钟。1根小葱切葱花，2个大蒜瓣拍成蒜末，辣椒切碎备用
???步骤二:炒菜
1.锅中大火烧油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后立刻盛出来备用
2.另起锅倒油爆香辣椒、蒜末
3.倒进茭白，炒软以后再放入牛肉，翻炒几下，倒调味料适量盐、鸡精，再撒上葱花，炒均匀即可出锅
这道菜巨好吃下饭，营养搭配完美，连吃两天都不会腻哦！
???关于牛肉的处理
有时炒牛肉要么没熟，要么就咬不动，推荐这个方法:
牛肉切好放生粉、蚝油、酱油，加一点点水，最后倒点食用油，用油锁住水分，放到冰箱冷藏腌制20分钟
???茭白炒牛肉的窍门
油要烧得特别热，选比较嫩的牛肉丝，下锅后快速炒散，肉马上要变色的时候，赶紧下预处理过的配菜。
转小火炒炒至牛肉丝完全变色，关火以后，放调味料。
腌制牛肉丝时一定要放油，然后顺时针搅拌至均匀。
???一些其他搭配
茭白+芹菜，通便清肠
茭白+辣椒，爽口开胃
茭白+蘑菇，增强免疫力
???选购与储存①选择以肉质肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为佳。
②老化的茭白，肉质松软，纤维粗硬，不仅不适口，甚至有菌丝寄生在茭白里面生成黑点，不宜再食用。③菱白的水分很高，若放置过久，会丧失鲜味，建议即买即食。如需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
???食用提醒:①茭白不可生食，因其生长于水中，容易有寄生虫②茭白要焯水，它的草酸含量较多，不利于人体对于钙的吸收
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