羊蝎子火锅的做法,你知道这么做出来的羊蝎

羊蝎子火锅是近几年新兴起的火锅，可以说是风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。

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今天让我们先来认识一下羊蝎子吧，羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。而羊蝎子火锅的主料就是羊蝎子.羊肉的特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

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羊蝎子其实就是人们对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤，制作并不复杂，关键在于如何吊汤。羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。接下来跟我了解一下羊蝎子火锅的做法。

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原料：精选羊蝎子克(羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊)，五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等)各克，鲫鱼1条(重约1千克)。

羊蝎子火锅的做法

调料：盐20克，鸡精50克，料酒克，老抽50克，胡椒粉3克，葱、姜各30克，香料包(花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克)，大枣、枸杞各10克，鸡汤1千克。

制作方法：

(1)羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。

(2)取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包.

(3)将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。

正宗羊蝎子火锅技术

怎么样，是不是觉得非常简单呢，如果有时间的话，不妨自己在家里做一做，不用谢，我是雷锋。