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四川毛血旺的正确做法
四川毛血旺是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，其特点是麻辣鲜香，汤汁浓郁，食材丰富。以下是四川毛血旺的正确做法：
一、准备食材
主料：毛肚、豆芽、粉丝、宽粉、金针菇、午餐肉等（根据个人喜好选择）。
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒若干、花椒1小勺、火锅底料1块。
调料：盐1小勺、鸡精1/2小勺、白胡椒粉少许、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、水适量。
二、处理食材
毛肚洗净切片，豆芽、金针菇、宽粉等分别洗净备用。
葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
火锅底料切块备用。
三、烹饪过程
锅中加水烧开，将毛肚片放入焯水，捞出沥干水分备用。
锅中加入适量油，烧热后加入花椒炒香，再加入干辣椒炒出香味。
加入葱姜蒜炒香，然后加入火锅底料炒化。
加入适量水烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和老抽调味。
将豆芽、金针菇、宽粉等放入锅中煮熟，捞出放入碗底。
将毛肚片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽等食材上。
将汤汁倒入碗中，撒上蒜末和干辣椒段。
最后浇上热油，激发出香味即可食用。
四、注意事项
毛肚要选择新鲜的，烹饪时要掌握好火候，以免煮老影响口感。
豆芽、金针菇等蔬菜要煮熟，以免引起肠胃不适。
干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减，达到自己喜欢的辣度。
最后浇上热油可以增加菜品香味，同时激发出干辣椒和花椒的香味。
四川毛血旺是一道非常美味的川菜，通过以上步骤可以做出地道的四川毛血旺。在品尝时，可以搭配一些米饭或者面条等主食来增加饱腹感和营养价值。同时也可以搭配一些其他的小吃或者配菜来增加口感和满足感。希望您能够享受这道美味的四川毛血旺！
